Studie bringt rotes Fleisch mit erhöhtem Risiko für rheumatoide Arthritis in Verbindung

Experten warnen schon lange davor, dass der durchschnittliche Fleischkonsum in Spanien übermäßig hoch ist , was sich auf verschiedene Aspekte unserer Gesundheit auswirkt. So besteht beispielsweise wissenschaftlicher Konsens darüber, dass verarbeitetes Fleisch und rotes Fleisch das Risiko bestimmter Krebsarten erhöhen.

Eine kürzlich in Schweden durchgeführte Studie untersuchte nun, wie sich unsere Ernährungsgewohnheiten auf das Risiko auswirken, an rheumatoider Arthritis zu erkranken. Dabei stellte sich heraus, dass der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch die Wahrscheinlichkeit, an dieser Krankheit zu erkranken, ebenfalls erhöht , während ein hoher Verzehr von Gemüse und Pflanzen diese Wahrscheinlichkeit senkt.

Weniger Fleisch reduziert das Risiko um 40 %

Laut dem Bericht der Autoren in der Fachzeitschrift Annals of the Rheumatic Diseases basieren diese Ergebnisse auf einer Analyse von Daten von 28.098 Personen, die zwischen Januar 1991 und September 1996 erhoben wurden. Die Ernährung der Teilnehmer wurde anhand eines Sieben-Tage-Menüs, eines Fragebogens mit 168 Fragen und eines 45- bis 60-minütigen Interviews bewertet. Jede Person mit rheumatoider Arthritis wurde anhand der in ihren Krankenakten festgehaltenen Diagnosen mit vier gesunden Kontrollpersonen verglichen.

So wurde festgestellt, dass in dieser Kohorte insgesamt 305 Fälle von rheumatoider Arthritis auftraten, überwiegend bei Frauen (76,1 %) und mit einem Durchschnittsalter von 56,8 Jahren zu Beginn der Studie und einem durchschnittlichen Zeitraum von 12 Jahren bis zur Diagnose.

So stellten sie fest, dass der Verzehr von weniger als 500 Gramm rotem oder verarbeitetem Fleisch die Wahrscheinlichkeit, an rheumatoider Arthritis zu erkranken, um bis zu 40 % senkte. Dasselbe galt für den täglichen Verzehr von mehr als 400 Gramm Gemüse oder Obst, der das Risiko um bis zu 36 % senkte.

Implikationen für Ernährungsempfehlungen

Somit untermauert die Studie nicht nur den Zusammenhang zwischen der Ernährung und dem Risiko einer rheumatoiden Arthritis , sondern weist auch direkt auf bestimmte Nahrungsmittelkategorien als diejenigen hin, die am deutlichsten damit in Zusammenhang stehen.

Aus dieser Studie lässt sich naturgemäß kein direkter kausaler Zusammenhang ableiten. Sie unterstützt jedoch allgemeine Empfehlungen , den Verzehr von rotem Fleisch in Maßen zu begrenzen, insbesondere angesichts früherer Belege, die diese Lebensmittel mit anderen schweren chronischen Erkrankungen wie Magen-Darm-Krebs in Verbindung bringen.

Verweise

Rebecka Bäcklund, Ulf Bergström, Michele Compagno, Linnea Arvidsson, Emil Rydell, Emily Sonestedt, Carl Turesson. Quantifizierte Aufnahme wichtiger Nahrungsbestandteile und das Risiko, an rheumatoider Arthritis zu erkranken: Ergebnisse einer eingebetteten Fall-Kontroll-Studie. Annals of the Rheumatic Diseases (2025).

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