Tricks zum Kochen und Gesundmachen von Kartoffeln

Kartoffeln gehören zu den leckersten Knollenfrüchten, werden jedoch nicht immer gesund zubereitet. In den meisten Rezepten werden Salz und Fett hinzugefügt, was ihren Nährwert mindert.

Das ist aber kein Grund, sie aus Ihrem Speiseplan zu streichen. Es ist lediglich die Gelegenheit, auf die Sie gewartet haben, um zu lernen, wie man sie zubereitet. In diesem Artikel erklären wir Schritt für Schritt, wie man sie zubereitet.

Kartoffeln haben eine über 7.000-jährige Geschichte und sind ein vielseitiges Nahrungsmittel . Laut der Mayo Clinic hat ihre Beliebtheit jedoch durch die Art und Weise ihrer Zubereitung in Restaurantketten und der hochverarbeiteten Lebensmittelindustrie gelitten.

Ein Artikel von The Nutrition Source , einer spezialisierten Website der Harvard University, weist darauf hin, dass die Ursache ihres „schlechten Rufs“ genau die Art und Weise ihrer Zubereitung ist: mit Natrium, Fett, Ölen, künstlichen Gewürzen usw.

Und natürlich Manche Menschen neigen dazu, sie aufgrund ihres Stärkegehalts auszuschließen. Wie im Blog des UC Davis Health Medical Center erklärt wird, wird dieses Kohlenhydrat vom Körper in Glukose zerlegt und dann als Energie genutzt.

Tatsächlich ist es in vielen Küchen üblich, als Beilage Reis, Nudeln und Kartoffeln zu servieren, um ein Sättigungsgefühl zu erzeugen, und das alles aufgrund der enthaltenen Stärke.

Sie sind keine schlechte Knolle! Experten der Mayo Clinic stellen klar, dass Kartoffeln auch Quelle gesunder Kohlenhydrate, Protein, Kalium und Vitamin C. Und als ob das nicht genug wäre, sind sie kalorienarm und enthalten kein Fett, Cholesterin oder Natrium.

Wenn Sie einen fitten Lebensstil pflegen oder sich aus gesundheitlichen Gründen gesund ernähren möchten, brauchen Sie keine Angst vor Kartoffeln zu haben! Sie werden überrascht sein, wie viele Vorteile sie bieten, zum Beispiel:

• Sie verbessern die Darmgesundheit, da sie die Produktion kurzkettiger Fettsäuren fördern, die zur Verringerung von Entzündungen beitragen können.
• Sie sind reich an Kalium, einem Mineral, das Nerven, Muskeln, Nieren und Herz stärkt.
• Der Verzehr mit Schale zusammen mit anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln kann Verstopfung vorbeugen.

Das Geheimnis, um das Beste aus Kartoffeln herauszuholen, liegt in ihrer Zubereitung, den Sorten, in denen sie verwendet werden, und den Speisen, mit denen sie kombiniert werden.

In diesem Sinne erklärt UC Davis Health, dass diese Knolle umso mehr Antioxidantien enthält, je dunkler sie ist, darunter Anthocyane, die sogar Herzkrankheiten vorbeugen können.

Junge oder neue Kartoffeln (d. h. solche, die früh geerntet werden) haben im Allgemeinen einen höheren Amyloseanteil als reife Kartoffeln. Daher werden sie am besten frisch geerntet verzehrt.

Darüber hinaus empfiehlt der Artikel von The Nutrition Source, sie mit gesunden Fetten wie Olivenöl zu kochen. Dieses Produkt verlangsamt auch die Glukoseaufnahme und sorgt für ein vorteilhaftes Fettprofil für den Körper.

Weitere Tipps zum gesunden Kochen von Kartoffeln sind:

• Ersetzen Sie bei Ofenkartoffeln Butter oder Sauerrahm durch nahrhafte Toppings wie griechischen Joghurt und garnieren Sie die Kartoffeln mit Bohnen, gedünstetem Brokkoli und einer Prise geriebenem Käse.
• Für ein gesundes Püree geben Sie statt Butter Wasser oder Brühe hinzu, das verleiht ihm eine geschmeidige Konsistenz.

In Bezug auf die Einbeziehung in die tägliche Ernährung hebt ein Artikel des Fachportals EatingWell die Bedeutung von Mäßiger Verzehr von Kartoffeln, da sie einen relativ hohen glykämischen Index haben.

Dies kann zu hohem Blutzucker führen, insbesondere bei Menschen mit Diabetes. Übermäßiger Konsum verursacht auch Bauchschmerzen, Blähungen und Verdauungsprobleme.

Für den sicheren Verzehr:

• Die Kartoffeln im Ganzen kochen und dämpfen, bis sie weich sind. Kein Salz, Butter oder Fett hinzufügen.
• Lassen Sie sie köcheln, bis sie weich sind.
• Rösten Sie sie zusammen mit anderem Gemüse im Ofen.
• Wenn Sie Pommes Frites möchten, verwenden Sie die Heißluftfritteuse, um eine knusprige Konsistenz ohne überschüssiges Fett zu erzielen.

Kartoffeln sind kein Feind einer gesunden Ernährung. Wenn Sie junge Sorten wählen, auf gesunde Zubereitungsmethoden setzen und sie in Maßen verzehren, können Sie ihren Geschmack genießen und ihre Nährstoffe nutzen.

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