Was macht dicker: Kochen mit Butter oder mit Öl?
Obwohl die Butter und Öl sie teilen sich die Verwendung in der Küche, sie sind nicht dasselbe. Beide werden häufig zum Würzen und Zubereiten von Speisen verwendet, da sie einen unverwechselbaren Geschmack verleihen und den Kochvorgang erleichtern. Es gibt wichtige Unterschiede in ihrer Zusammensetzung, Geschmack, Kalorienaufnahme und Nährwert.
Sowohl Butter als auch Öl Sie verleihen Lebensmitteln einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur. Sie werden häufig als Kochunterlage verwendet , da sie das Anbraten oder Sautieren von Zutaten erleichtern. Sie verhindern außerdem, dass Lebensmittel an Kochgeschirr wie Pfannen oder Auflaufformen kleben bleiben.
Was ist der Unterschied zwischen Butter und Öl?Die Kalorienanzahl pro Esslöffel variiert je nach Sorte der verwendeten Butter oder des verwendeten Öls. Nachfolgend teilen wir eine Tabelle mit Kalorienschätzungen, basierend auf Daten der MyFitnessPal-Plattform:
| Ölsorte | Kalorien |
| Olivenöl | 119 |
| Pflanzenöl | 120 |
| Avocadoöl | 40 |
| Buttersorte | Kalorien |
| Butter | 27 |
| Gesalzene Butter | 100 |
| Süßrahmbutter | 100 |
Laut dem medizinischen Portal MedlinePlus Butter und andere Produkte aus tierischen Fetten können zu schädlich für die Gesundheit bei übermäßigem Verzehr. Insbesondere wird empfohlen, Margarine und gehärtete Zutaten aufgrund ihres hohen Transfettgehalts zu vermeiden, der mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.
Stattdessen wird empfohlen, sich für Pflanzenöle, insbesondere solche, die aus Samen gewonnen werden, wie Olivenöl oder Avocadoöl.
Spezialistin Mariana Isabel Valdés Moreno, in einem Interview für UNAM Global, stimmt dieser Empfehlung zu:
„Der Unterschied in ihrer Zusammensetzung ist es, der ihnen Vor- oder Nachteile gegenüber anderen Produkten verschafft. Am gesündesten wären die Öle“, bemerkte er.
Sowohl Öl als auch Butter haben einen wichtigen Platz in der Küche. Wenn Sie jedoch nach einer gesünderen Alternative suchen, l Pflanzenöle – insbesondere Oliven oder Avocado – erweisen sich als die beste Option.
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