Koch verrät, welche Lebensmittel man nicht in Zip-Top-Beuteln aufbewahren sollte: Sie bilden Schimmel

Die Köchin, Autorin und Fernsehmoderatorin Eden Grinshpan löste in den sozialen Medien eine Debatte aus, indem sie ihre Ratschläge zum Thema Naturschutz weitergab. In einem Video erklärte sie, dass man bestimmte Lebensmittel nicht in Beuteln mit Reißverschluss aufbewahren sollte, da sich dort Schimmel bildet.

„Wenn Sie Käse in Plastiktüten aufbewahren, hören Sie damit auf und sehen Sie sich dieses Video an“, sagte Grinshpan.

Ihm zufolge ist Käse ein „lebendes“ Lebensmittel, das atmen muss, weshalb die Qualität durch die Verpackung in Plastik nicht ausreichend bewahrt werden kann. Stattdessen empfahl sie die Verwendung von Pergament- oder Wachspapier. „Sie werden Ihre besten Freunde sein“, sagte sie und zeigte, wie man es richtig verpackt.

Laut dem Koch bindet Plastik Feuchtigkeit, wodurch Bedingungen entstehen, die Schimmelbildung begünstigen. „Wenn Sie ihn in Plastik einschließen, schaffen Sie eine feuchtigkeitsreiche Umgebung, in der Schimmel leben und wachsen kann“, erklärte er. Zur Demonstration hielt er einen in Pergamentpapier eingewickelten Käse hoch und sagte: „Das ist ein Ja, ja.“

Sie schlug außerdem vor, den Käse in einen Plastikbehälter zu geben, ihn aber erst dann in Pergamentpapier einzuwickeln. Zur besseren Haltbarkeit empfiehlt er die Lagerung im für Gemüse vorgesehenen Fach des Kühlschranks, da dort bessere Bedingungen herrschen, um ein Verderben zu verhindern.

In der Beschreibung ihres Videos betonte die Köchin, wie wichtig die richtige Konservierung sei, um Verschwendung zu vermeiden.

„Hören Sie auf, Ihren Käse mit Plastiktüten zu verderben. Er ist zu lecker (und teuer), um ihn schimmeln zu lassen“, schrieb sie.

Sie erwähnte auch, dass Teile des Käses austrocknen können, wenn sie der Luft ausgesetzt werden, da Kühlschränke als Entwässerungsmittel wirken. Um dies zu vermeiden, schlägt sie vor, es in einem Glas- oder Plastikbehälter aufzubewahren.

Grinshpans Vorschlag wurde auch vom Käse-Blog Cheese Trail aufgegriffen. Dort wurde darauf hingewiesen, dass „Käse atmen muss“ , und Wachspapier oder Pergament als beste Alternative vorgeschlagen. Sie erwähnten auch Formaticum-Papier, das speziell für die Käsekonservierung entwickelt wurde.

Auf der Website von Quesos García Baquero finden sich Empfehlungen zur idealen Lagertemperatur. Für Weichkäse empfehlen sie, ihn bei einer Temperatur zwischen 4 und 8 Grad Celsius aufzubewahren und mikroperforiertes Papier oder Backpapier zu verwenden, um die Feuchtigkeit zu bewahren, ohne ihn zu beschädigen.

Bei Hartkäse oder gereiftem Käse empfehlen sie eine Lagerung bei Temperaturen zwischen 8 und 12 Grad Celsius, vorzugsweise in den unteren Schubladen des Kühlschranks.

Außer bei Käse ist die richtige Konservierung von Lebensmitteln wichtig, um Verderb zu verhindern und Gesundheitsrisiken zu verringern. Die Klinik der Universität Navarra betont, wie wichtig Hygiene in der Küche ist. Sie empfiehlt, die Küche sauber und belüftet zu halten, Obst und Gemüse gründlich zu waschen und eine Kreuzkontamination zwischen rohen und gekochten Lebensmitteln zu vermeiden.

Wenn es um Kühlung geht, ist Organisation der Schlüssel. Milchprodukte und Eier gehören ganz oben in den Kühlschrank, gekochte und aufzutauende Lebensmittel in die mittlere Abteilung und Obst und Gemüse in die entsprechenden Schubladen.

Zum Einfrieren empfiehlt die Einrichtung, bereits aufgetaute Produkte nicht erneut einzufrieren und vor der Lagerung im Gefrierschrank gut abzukühlen. Am sichersten ist es, das Auftauen im Kühlschrank, im Backofen oder in der Mikrowelle durchzuführen und dabei die Einwirkung von Raumtemperatur zu vermeiden.

Der Handel (Peru) / GDA.

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*Dieser Inhalt wurde mithilfe künstlicher Intelligenz basierend auf Informationen von El Comercio (GDA) neu geschrieben und von einem Journalisten und einem Redakteur überprüft.