Was Sie über die weiße Schicht wissen sollten, die das Fuet bedeckt: Kann man sie essen?

Eine der am meisten konsumierten und gelobten Würste in Spanien ist Fuet , katalanischen Ursprungs. Es wird aus gehacktem und gepökeltem Schweinefleisch hergestellt, um trocken und roh gegessen zu werden.

Das repräsentativste Merkmal dieses Lebensmittels ist neben seinem Geschmack die weiße Schicht, die es bedeckt , was in der Bevölkerung viele Zweifel hinsichtlich seiner Herkunft oder seiner Essbarkeit aufkommen lässt.

Obwohl viele diese „Haut“ abtrennen, um sie nicht zu verzehren, spielt diese Hülle eine Schlüsselrolle für den Geschmack und die Haltbarkeit des Fuet. Während der Pökel- und Reifezeit schützt die Hülle diese Wurst, da es sich um einen Speisepilz der Gattung Penicillium handelt.

Dies verhindert nicht nur die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen , sondern trägt auch dazu bei, den Geschmack kräftiger und unverwechselbarer zu machen. Wenn die Schicht nicht richtig wächst, wird Stärke oder Mehl hinzugefügt, um ihre Entwicklung zu unterstützen, denn auch wenn es nicht so aussieht, ist dies von großer Bedeutung.

Diese Pilzart verhindert, dass andere das Produkt beschädigen, und zwar nicht nur Fuet, dessen Name auf Spanisch „Peitsche“ bedeutet, sondern auch Würste wie Longaniza oder Salchichón , die unter anderem für ihre Textur und ihr Aroma bekannt sind.

Ist es gesundheitsschädlich?

Die große Frage, die einen großen Teil der Bevölkerung beschäftigt, ist, ob die Beschichtung wirklich essbar oder einfach nicht gesundheitsschädlich ist, und die Antwort lautet: Ja , es handelt sich um ein völlig sicheres Lebensmittel.

Viele ziehen es vor, die Panade vor dem Verzehr dieser Wurst wegen der Textur oder sogar des Geschmacks zu entfernen, dies ist jedoch reine Geschmackssache . Es stimmt nicht, dass „Haut“ mit Verunreinigung oder Abnutzung des Produkts in Verbindung gebracht wird; tatsächlich hat es etwas mit einem guten Aushärtungsprozess zu tun.