Dieses Gemüse ist ein natürliches Antioxidans, eignet sich hervorragend für Salate und ist voller Vitamine: Ernährungswissenschaftler lieben es.

Es hat (fast) alles, was dazugehört: Dieses Gemüse ist eine tolle Zutat für Ihre Frühlingssalate.

Mit der nahenden Sommersaison erleben Salate ein großes Comeback auf unseren Tischen. Sie sind für die meisten Menschen geeignet und außerdem ein sehr guter Verbündeter für unsere Gesundheit. Die Vorteile von Blattgemüse sind weithin bekannt, doch einige davon stechen aus der Masse hervor.

Dies ist der Fall bei einem Gemüse, das in vielen Formen gegessen werden kann, gekocht oder roh, das sich aber nach Ansicht vieler Ernährungswissenschaftler ideal für Salate eignet. Es zeichnet sich durch seine außergewöhnlichen Nährwerte aus. Dieses Gemüse ist Popeyes Lieblingsspinat! Es ist ein wahres Reservoir an Nährstoffen und Vitaminen. Spinat ist daher eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Folsäure, auch bekannt als Vitamin B9.

Allein an Vitamin K, das zur richtigen Blutgerinnung und Knochengesundheit beiträgt, liefern 100 Gramm roher Babyspinat 75 Mikrogramm Vitamin K. Das ist mehr als die Tagesempfehlung für einen gesunden Erwachsenen (70 Mikrogramm pro Tag). Neben diesen Vitaminen liefert Spinat im Salat wichtige Mineralstoffe wie pflanzliches Eisen, Kalium und Magnesium.

Aber das ist noch nicht alles! „Es ist außerdem eine gute Quelle für Antioxidantien, die das Risiko vieler Krankheiten, darunter Herzkrankheiten und einige Krebsarten, senken können“, sagt der Ernährungswissenschaftler Dr. Swrajit Sarkar , Dozent für Ernährung am City St. George’s der University of London.

Für ihn hat der Rohverzehr im Salat einen Vorteil: „Beim Kochen gehen die in den Blättern natürlich vorkommenden Polyphenole und Flavonoide verloren. Bestimmte Polyphenole und Flavonoide könnten das Risiko für bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer senken.“ Eine Studie aus dem Jahr 2023 zeigte auch die Vorteile einer Ernährung, die reich an Carotinoiden ist, insbesondere für gebrechliche oder unterernährte Menschen.

Letzter Vorteil: Spinat ist kalorienarm und sättigend dank seines hohen Ballaststoffgehalts und passt daher perfekt in eine Schlankheitsdiät. Ihr niedriger glykämischer Index macht sie auch zu einem Verbündeten für Menschen mit Diabetes.

Es gibt allerdings eine Einschränkung: Wenn Sie zu Nierensteinen neigen, sollten Sie Ihren Verzehr von rohem Spinat einschränken, sagt Theresa Gentile, Ernährungsberaterin und Sprecherin der American Academy of Nutrition and Dietetics, in einem Interview mit der Washington Post .

Oxalsäure in frischem Spinat kann die Kalziumaufnahme beeinträchtigen und bei anfälligen Personen die Kristallbildung in den Nieren fördern. Schränken Sie Ihren Konsum lieber ein und setzen Sie stattdessen auf schonendes Dampfgaren. Es trägt dazu bei, die Menge an Oxalsäure zu reduzieren und gleichzeitig die Nährstoffe dieses grünen Gemüses zu bewahren, das definitiv viele Kriterien erfüllt!