Weniger Zucker und weniger Salz: Nestlé verändert die Chocapic-Rezeptur für einen besseren Nutri-Score

„Getreide wurde oft als Beispiel dafür angeführt, warum der Nutri-Score-Algorithmus sich dahingehend entwickelt hat, dass Zucker stärker bestraft wird“, sagte Luc Denot, CEO von CPF, der französischen Tochtergesellschaft des Joint Ventures zwischen Nestlé und General Mills für Getreide, gegenüber AFP.

Für Serge Hercberg, Professor für Ernährung und Mitentwickler des Bewertungssystems, steht Nestlés Ansatz „im Einklang mit dem Ziel der neuen Version: die Hersteller zu ermutigen, ihre Rezepte neu zu formulieren, indem sie Zucker, Fett und Salz entfernen und den Ballaststoffgehalt verbessern .“

Eine Schale Chocapic erhielt nach dem alten Nutri-Score-Algorithmus die Note A, nach dem neuen jedoch die Note C. Mit einer Reduzierung des Zuckergehalts um 11 % und des Salzgehalts um 9 % ab September erhält das schokoladehaltige Müsli die Note B.

Zu den meistverkauften Getreidesorten in Frankreich

Chocapic, die in Frankreich nach dem Konkurrenten Kellog's Trésor die zweitmeistverkaufte Müslimarke , werde zwar „einen niedrigeren Rang einnehmen als manche Müslis und Granolas, aber sie heben sich von ihren reicheren Konkurrenten ab, die sich keine Mühe gegeben haben“, fügte Serge Hercberg gegenüber AFP hinzu.

Danone beispielsweise hat sich dazu entschieden, sich vom Nutri-Score zurückzuziehen, anstatt seine Produkte zu „verbessern“ .

Für Anne-Laure Laratte, Ernährungsberaterin und Diätassistentin, ist die Zuckermenge nach wie vor erheblich und sie hofft , „dass dies ein Anfang ist“ .

„Das Hauptproblem bei Müsli ist die Verzehrmenge. Die empfohlene Portion liegt bei etwa 30 Gramm pro Schüssel, oft wird aber deutlich mehr serviert “, ergänzt sie. Der Nutri-Score bezieht sich auf eine 100-Gramm-Portion.

Das Rezept wurde in zwanzig Jahren sieben Mal abgeändert.

Chocapic, das in Frankreich fast 30 % des Umsatzes von Nestlé und 40 % seiner Werbeausgaben ausmacht, wurde in zwanzig Jahren sieben Mal in seiner Rezeptur abgeändert, wobei der Zuckergehalt schrittweise um 48 %, der Salzgehalt um 60 % und der Anteil gesättigter Fettsäuren reduziert und der Ballaststoffgehalt erhöht wurde.

Die jüngste Maßnahme ermöglichte uns, von einem Nutri-Score von B auf A zu kommen . „Wir haben die positiven Auswirkungen auf die Chocapic-Verkäufe gesehen“, sagt Sylvie Willemin, Ernährungsdirektorin bei Nestlé Céréales France.

Bis 2026 sollen alle Getreideprodukte des Konzerns in den europäischen Ländern, die den neuen Nutri-Score verwenden, den neuen Nutri-Score tragen, was Serge Hercberg bedauert und sich für eine sofortige Änderung einsetzt.

Nur ein Rezept werde die Klassifizierung A erhalten, und mehr als die Hälfte der Produkte werde weiterhin in den Kategorien C oder D liegen, betont Luc Denot, ebenfalls Präsident der Gewerkschaft der Frühstücksflockenhersteller.