Colmarer Weinmesse 2025. Im Restaurant von Joseph Leiser die letzten Anweisungen, bevor der Ansturm beginnt

Es ist kurz nach 18 Uhr am Donnerstagabend. Joseph Leiser kommt an seinem Stand auf dem Colmarer Messegelände an. Der Küchenchef des gleichnamigen Restaurants mit 180 Sitzplätzen hat seine Mitarbeiter für die Eröffnung der Weinmesse am nächsten Tag versammelt.

Für sie beginnt es mit einem Paukenschlag, mit dem Eröffnungsessen und der Reservierung einer Gruppe von etwa zwanzig Personen. Es ist noch Zeit zum Entspannen, die Gespräche sind in vollem Gange: „Sie reden schon!“, beschwert sich (fälschlicherweise) der Meisterkoch Frankreichs , alles...

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