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Konsum. Ein "Geschmack von Urlaub" seit 70 Jahren, wie die Tropen-Torte die Welt erobern will

Konsum. Ein "Geschmack von Urlaub" seit 70 Jahren, wie die Tropen-Torte die Welt erobern will

Diese Brioche, gefüllt mit einer großzügigen Creme, deren Rezept geheim bleibt, erlebte 1955 in Saint-Tropez dank eines polnischen Konditors ... und Brigitte Bardot ihren Durchbruch. Bis zum Jahresende wurde sie sogar bis nach Kuwait verkauft.

Siebzig Jahre nach ihrer Entstehung ist das Rezept der Tarte Tropézienne immer noch ein Geheimnis. Sipa/Papix-Archivfoto

Siebzig Jahre nach ihrer Entstehung ist das Rezept der Tarte Tropézienne immer noch ein Geheimnis. Sipa/Papix-Archivfoto

„Tarte Tropézienne wurde 1000 Mal nachgeahmt, nie erreicht, so wie ich“: Von Brigitte Bardot populär gemacht und zum Dessert der Urlauber an der Côte d'Azur geworden, feiert Tarte Tropézienne dieses Jahr ihr 70-jähriges Jubiläum mit dem Ziel, die Welt zu erobern.

Inspiriert von einem polnischen Rezept

Inspiriert vom Rezept einer polnischen Großmutter entstand diese mit Zuckerkörnern bestreute und mit einer großzügigen Schicht Sahne gefüllte Brioche in den 1950er Jahren aus den Kindheitserinnerungen und der Kreativität von Alexandre Micka, einem polnischen Konditor, der 1945 nach Frankreich kam.

Alexandre Micka und seine Bäckerei und Konditorei in Saint-Tropez in den 1950er Jahren. Aufgenommen von France 3.

Alexandre Micka und seine Bäckerei und Konditorei in Saint-Tropez in den 1950er Jahren. Aufgenommen von France 3.

Im Juli 1955 eröffnete er seine Bäckerei und Konditorei in Saint-Tropez, damals noch ein Fischerdorf und bei einer Handvoll Künstlern beliebt. Doch im darauffolgenden Frühjahr reiste Roger Vadim für die Dreharbeiten zu „Und immer lockt das Weib“ dorthin, und Brigitte Bardot verfiel dem Zauber der Torte, die auf seinen Rat hin zur „Tropezienne“ wurde.

Und Gott schuf auch "Tropez-Torte"

„Ich habe eine einzigartige, köstliche, leichte Torte mit einem ‚christlichen Smother‘-Look gefunden, die ich dem ganzen Team zum Probieren gegeben habe“, erzählt sie auf der offiziellen Website des Herstellers. „Es herrschte ein Ansturm auf die Bäckerei. Alle wollten die Torte, die noch nicht den Namen ‚Tropezianischer Kuchen‘ trug. In diesem berühmten Jahr schuf Gott, wenn er die Frau schuf, auch den ‚Tropezianischen Kuchen‘, dessen glückliche Patin ich natürlich bin!“

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Für die Zehntausenden, die jeden Sommertag zu den Yachten und Luxusboutiquen des alten Dorfes strömen, ist die Tarte Tropézienne ein erschwinglicher Genuss geblieben. Der Laden am Place des Lices ist stets voll. „Unsere Kunden sind nicht auf den Yachten. Unsere Kunden sind diejenigen, die kommen, um die Yachten zu besichtigen“, erklärt Albert Dufrêne, der das Geschäft 1985 kaufte. „Diesen Kuchen kann man beim Stadtbummel oder am Strand essen. Er schmeckt nach Urlaub.“

Alexandre Micka, von ehemaligen Kollegen als ein Mann mit großem Erfindungsreichtum und Großzügigkeit beschrieben, hatte seinen Kuchen patentieren und die Marke eintragen lassen, versuchte jedoch nie, über Saint-Tropez hinaus zu expandieren.

Drei Geschäfte werden bald in Kuwait eröffnet

1985 beschäftigte La Tarte Tropézienne rund zehn Mitarbeiter und betrieb drei Boutiquen. Heute beschäftigt das Unternehmen während der Saison bis zu 250 Mitarbeiter und verfügt über 31 Boutiquen an der Côte d'Azur mit einem Jahresumsatz von über 20 Millionen Euro.

Die Törtchen werden über Nacht in einem modernen Labor in Cogolin, 10 km von Saint-Tropez entfernt, hergestellt und dann in Boutiquen verkauft oder in ganz Frankreich verschickt.

Und bald mehr: Sacha Dufrêne, Alberts Sohn, unterzeichnete Anfang Juni eine Partnerschaft zur Eröffnung von drei Franchise-Geschäften in Kuwait, von denen das erste bis Ende des Jahres verfügbar sein wird.

Ein Tropezian-Eis zum 70. Jubiläum

Anlässlich seines 70-jährigen Jubiläums, das am Donnerstag in Saint-Tropez mit großem Tamtam und einer riesigen Torte mit 2,5 m Durchmesser gefeiert wurde, stellte das Unternehmen ein Eis vor: eine einzige Geschmacksrichtung, die noch immer aus der berühmten Tropézienne-Creme hergestellt wird.

Eine Mischung aus Konditorcreme und Buttercreme „macht den Reiz des Produkts aus“, erklärt Chef-Konditor Bastien Soler, der das Geheimnis des Rezepts eifersüchtig hütet. Laut Var-Matin wird es zunächst nur in vier Boutiquen (in Saint-Tropez, Sainte-Maxime und Grimaud) verkauft.

  • Ein Tarte-Tropézienne-Laden in Saint-Tropez. Sipa/Papix-Archivfoto
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  • Zwei Konditoren präsentieren eine Tropez-Tarte. Foto: Sipa/Zeppelin
  • Albert von Monaco schneidet 2002 in Saint-Tropez eine riesige Tropézienne-Torte an. Foto Sipa/Aslan

Die Berühmtheit der Tarte hat sie zum französischen Kulturerbe gemacht, zusammen mit dem Bordeaux-Cannelé oder dem bretonischen Kouign-Amann. Und viele Konditoren haben ihre eigenen Rezepte entwickelt. Da die Marke „Tarte Tropézienne“ jedoch fast überall auf der Welt registriert ist, findet man sie oft unter dem Namen „Tropézienne“.

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