Mit dem Restaurant Geoélia beginnt der Pariser Sommer kräftig

Angesichts so vieler junger, eiliger Chefköche wäre man fast überrascht, einen zu sehen, der einfach nur zielstrebig ist. Camille Saint-M'leux , 30 Jahre alt, eine gute Ausbildung ( Ferrandi ), sichere Anstellung in einigen großen Restaurants, ein Ruf, den er sich in der Villa9Trois in Montreuil erworben hat, bevor vor einigen Tagen diese erste Pariser Adresse eröffnet wurde, mit dem offensichtlichen Wunsch, in der großen Liga mitzuspielen.

Das 16. ^{Arrondissement} passt gut dazu. Und die Einrichtung sogar noch besser: ein gelungener Dialog zwischen den hohen Decken eines kleinen Palastes und einem Raum mit neuer bürgerlicher Einrichtung, in dem dicke Teppiche, leichte Vorhänge und Wandteppichmuster neben den inspirierenden Betonwänden wiederkehren.

Saint-M'leux, besonders zu Hause, spiegelt sein Image wider, die Speisekarte spiegelt sein duales Prinzip von wahrheitsgetreuem Produkt und freigeistigem Rezept wider. Die Öffnung in der Integrität einer wie Spitze geschälten Seespinne, angetrieben von einem Helium aus Korallenmayonnaise. Wir hätten unsere Ohren daran geklebt…