Ontario entdecken: Der ruhige Luxus des Royal Hotel in Picton

In Picton, im Herzen des idyllischen Prince Edward County, bietet das elegante Royal Hotel schicke Aufenthalte mit 5-Sterne-Komfort. Im vergangenen Herbst wurde das Hotel zudem mit dem renommierten Michelin-Schlüssel ausgezeichnet. Aber das Erlebnis wird auch durch die authentische, ehrliche und leckere Farm-to-Table -Küche , präsentiert von Chefkoch Albert Ponzo, wirklich bereichert.

Für unser Treffen kam es nicht in Frage, im Hotel zu bleiben: Albert Ponzo beschloss stattdessen, mich direkt zur Quelle zu bringen, nämlich zu den Edwin County Farms, etwa zwanzig Minuten vom Royal entfernt.

Von diesem Familienbauernhof, der sich auf die Regeneration von Land und die verantwortungsvolle Bewirtschaftung der Bay of Quinte konzentriert, bezieht der Küchenchef fast alle Zutaten für seine Küche. Geführt wird es von Kate Sorbara und ihren Söhnen Nick und Lucas, der Familie von Greg Sorbara, einem ehemaligen Finanzminister von Ontario, der das verfallene Hotel kaufte, um es Stein für Stein zu restaurieren und so sein Erbe zu bewahren.

„Diese Familie hat meine Liebe zu frischen Zutaten und meine Wertschätzung für das Regionale und Saisonale definitiv verstärkt“, sagt Chefkoch Ponzo.

Nachdem Albert mehr als zehn Jahre als Küchenchef im Le Sélect Bistro, einer Institution in Toronto, gearbeitet hatte, ließen sich seine Frau und ihre drei Kinder 2017 auf einem 65 Hektar großen Grundstück in der Nähe von Ameliasburgh nieder und tauschten die Großstadt gegen Bienenstöcke, Hühner und Gemüsegärten ein. Seine Leidenschaft für nachhaltige Landwirtschaft ist spürbar.

Naturnahe Gastronomie

Während Lucas frische Produkte an das Hotel liefert, zeigt mir Nick die fast 700 Hektar große Farm, von der Baumschule bis zu den auf den Feldern grasenden Black-Angus-Rindern, den Gewächshäusern, dem Ahornhain und den Gemüse-, Blumen- und Kräutergärten.

Alles trägt dazu bei, ihre Familien, die örtlichen Gemeinden und die besten Restaurants im PEC zu versorgen. Sogar aus wilden Trauben werden im Hotel Gelees hergestellt, erklärt der Mann, der bei Jean-Martin Fortier in Quebec ausgebildet wurde.

Nick gibt mir ein Blatt Nepitella, eine Art mediterrane Minze, die eher wie Oregano aussieht.

„In Rom heißt es Mentuccia und verfeinert das traditionelle Gericht Trippa alla Romana . Wenn ich Innereien auf die Speisekarte setze, freue ich mich über die Neugier der Gäste“, schwärmt der Küchenchef, der dank seiner Erfahrung bei Select weiß, wie man sie perfekt zubereitet. Letztere verleiht ihrer Speisekarte auch ihre italienischen Wurzeln, wie insbesondere das dekadente Cannolo beweist, das direkt aus dem Rezeptbuch ihrer sizilianischen Nonna stammt.

Bärlauch, Brennnessel, wilder Fenchel und Pilze stehen an diesem Abend in Hülle und Fülle auf dem Speiseplan. Ich werde saftige Pappardelle mit geschmortem Lammhals genießen – „ein extrem zartes Stück, das oft übersehen wird“ – mit Morcheln, Igelstachelbartsalat, Bärlauchcreme und Rucola, einfache, aber bemerkenswert leckere und hervorragende Brennnessel-Pansotti mit Ricotta, wildem Fenchel und Bärlauch.

Die Gerichte sind unvergleichlich frisch, voller Aromen und Nährstoffe. Eine perfekte Punktzahl.

Nach dem Michelin-Schlüssel nun der grüne Stern für das Restaurant Royal? Das wäre nicht überraschend. Zumindest ist es diesen Sommer ein Muss und es ist nur 15 Minuten von Sandbanks entfernt …

Unterkunft

• Das Royal Hotel stammt aus dem Jahr 1879 und wurde von der Familie Sorbara sorgfältig restauriert. Es liegt in der Picton Main Street und verfügt über 33 Zimmer, von denen viele über einen Kamin am Fußende des Bettes verfügen. Die einfachsten Zimmer können ab 400 Dollar pro Nacht gebucht werden.
• Angrenzend bietet The Annex sechs geräumige Studios im skandinavischen Stil, in denen Hunde und Katzen untergebracht werden können.
• theroyalhotel.ca

Genießen Sie das PEC

• Sie können sich einen Aufenthalt im Royal nicht leisten? Wir reservieren auf jeden Fall einen Tisch im Restaurant zum Mittag- oder Abendessen, am besten auf der herrlichen hinteren Terrasse, um die Aromen der Region Comté zu entdecken, verfeinert mit der italienischen Note des Küchenchefs, und das Ganze mit Wein aus den umliegenden Weinbergen zu begleiten.
• Die rund 40 Winzer von Prince Edward County konzentrieren sich hauptsächlich auf die Herstellung von Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Franc und Schaumweinen.

Lokale Kunst

• Nehmen Sie sich die Zeit, auf die andere Seite zur County Creative Art Gallery zu gehen, wo die Werke von 28 kanadischen Künstlern, darunter neun einheimische, ausgestellt sind. Ehrlich, eine großartige Galerie!
• countycreative.ca