Vom Landtisch bis zum Weinkeller, unsere fünf Lieblingsadressen in Ariège
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LE FIGARO SELECTION – In dieser okzitanischen Region, in der die kulinarische Kultur in der Zeit stehen geblieben zu sein scheint, haben sich diese Restaurants entschieden, ihrer Zeit voraus zu sein.
In der Ariège entstehen in den Falten und Knicks des Landes Ideen, die gegen den Strom schwimmen. Bauernhaus, Punk, Vintage oder Bistronom: Hier sind fünf Restaurants , die den Gaumen herausfordern und gleichzeitig das Terroir respektieren.
Der Ort. Im Herzen ihres Hofes haben Kyria und Emmanuel ein Restaurant im Landhausstil mit kulinarischer Exzellenz geschaffen. Die Umgebung ist von süßer Unvollkommenheit, angesichts der langen und schwierigen Arbeit, die dieses strahlende Paar leistet. Gartenbau, Viehzucht und Ernte: 80 % der natürlichen und regionalen Produkte des Hofes landen auf den Tellern, die in einem charmanten, holzgetäfelten Speisesaal oder auf der noch reifenden Terrasse genossen werden. Hier sind wir im Mittelpunkt eines freiwilligen, großzügigen und engagierten Prozesses.
Der Teller. „Essen so schön wie köstlich zubereiten“ ist Kyrias Motto in der Küche. Die leidenschaftliche Verfechterin der bäuerlichen Landwirtschaft kreiert farbenfrohe, unerwartete und kreative Rezepte, wie zum Beispiel ihre hausgemachten Ravioli aus getrocknetem Schweinebraten, gefüllt mit...
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