Zehn Jahre nach der Eröffnung seines Vieilles Canailles erweitert Pierre Hochart sein Bistro-Königreich nach Aix-en-Provence
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RESTAURANTSKRITIK – Im L'Escargot gibt es eine große Terrasse, blaue Jalousien, ein Glasdach, eine schlichte und elegante Einrichtung und echte Papierzeitungen zum Lesen, genau wie in alten Zeiten.
Mögen Sie echte Bistros , urige Cafés, in denen das Essen den bunten Persönlichkeiten vorbehalten bleibt? Haben Sie genug von Überraschungsmenüs, die Ihnen die Qual der Wahl nehmen? Stöbern Sie gerne auf der Tafel nach den angebotenen Gerichten? Dann ist Les Vieilles Canailles genau das Richtige für Sie.
Seit zehn Jahren verwöhnt Küchenchef Pierre Hochart im alten Aix-en-Provence seine ausgefallenen Gerichte, mittlerweile unterstützt von Jean-Paul Biancini. Im Speisesaal rezitiert und mimt Fred, der je nach Referenz auch Texan Blues mit ZZ Top hätte spielen oder Sapeur Camember beim Löchergraben helfen können, die Speisekarte – eine Art Anstiftung zum Verbrechen vor der Verkostung. Sein Kellerbuch? Ein herrliches Kegelspiel mit 150 scharfsinnigen und köstlichen Referenzen, von den Hochburgen der Vendée bis zu provenzalischen Jahrgängen, vorbei an allen Orten, wo Wein wächst.
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