„Es ist eine Katastrophe“: Dieses Dorf an der französischen Riviera hat seit November keinen Handwerksbäcker mehr
Mit seinem provenzalischen Charme, der insbesondere im Sommer den vielen Touristen nicht entgeht, ist es kaum vorstellbar, dass es im alten Dorf Biot mit seinen 1.000 Einwohnern unmöglich ist, Brot von einem echten Handwerksbäcker zu kaufen.
Seit der Schließung des Fournil de Biot Anfang November 2024 gibt es im Dorfkern keine Bäckerei mehr. Um eine zu finden, muss man die Route de la Mer entlangfahren und Le Migranier oder Boulangerie Logerot erreichen.
Eine heikle Situation für die Bewohner, insbesondere für ältere Menschen, deren Bewegungsfreiheit möglicherweise eingeschränkt ist. „Es ist eine Katastrophe“, sagt Monique, eine niedergeschlagene Biotoise, als sie den Dienstagsmarkt verlässt. Catherine ihrerseits kommt regelmäßig in den Ferien ins Dorf: „Es ist schade, dass es keine Bäckerei mehr gibt. Außer Brot gibt es keine Bäckerei, die auch Gebäck herstellt.“
Ein interessierter BäckereifachmannIn den Straßen des Dorfes wiederholt sich die gleiche Botschaft: Es scheint undenkbar, dass es in einem solchen Dorf keine Bäckerei gibt, die oft als das erste Geschäft vor Ort gilt.
Der besorgte Bürgermeister von Biot, Jean-Pierre Dermit, erkennt an, dass „eine Bäckerei in einem Dorf von entscheidender Bedeutung, strategisch und unverzichtbar ist. Sie ist ein entscheidendes wirtschaftliches und kommerzielles Instrument für das Leben der Gemeinde.“
Mehrere Interessenten haben Interesse an der Übernahme der ehemaligen Fournil-Räumlichkeiten bekundet, einige haben jedoch nach der Anzeige der auf 2.552 Euro monatlich inklusive Nebenkosten festgelegten Miete aufgegeben.
Doch in den letzten Tagen keimt die Hoffnung wieder auf. Ein Bauunternehmer wird sich voraussichtlich in Kürze bei der Agentur Prado melden, die für die Vermietung der Immobilie zuständig ist. Der Mann, der bereits drei Bäckereien besitzt, darunter eine, die er kürzlich in Biot erworben hat, sucht nach neuen Möglichkeiten. Er wäre daran interessiert, sich in der Rue Saint-Sébastien niederzulassen.
„Er ist eine seriöse Persönlichkeit und in unserer Stadt bereits etabliert. Ich möchte Ihnen versichern, dass wir uns sehr freuen würden, diesen Fachmann aufzunehmen“, meint Jean-Pierre Dermit. Sollte die Übernahme scheitern, schließt der Bürgermeister eine Übernahme der Marke durch die Stadt aus: „Es ist nicht die Aufgabe einer Gemeinde, in den Lebensmittelhandel wie Bäckereien einzusteigen. Die Gemeinde hat einen öffentlichen Auftrag, wir können nicht alles machen. Wir hätten ohnehin die gleichen Schwierigkeiten wie die Agentur und der Eigentümer, einen Bäcker zu finden, da wir verpflichtet sind, eine bestimmte Miete zu zahlen.“
Brotdepots für den HungerIm Dorf bieten drei Händler täglich Brot an. Le Vival verkauft seit seiner Eröffnung 2017 Baguettes. In der Eisdiele Au Snack et Douceurs kann man „ Brioches, Croissants und Pains au Chocolat kaufen, die direkt aus einem Laden in Antibes kommen, wo der Konditor ein junger Mann aus Biot ist .“
Seit der Schließung des Fournil setzt auch der Lebensmittelladen Laits & Crus auf Express-Hilfe: „Manchmal werde ich sogar um mehr Brot gebeten, als ich habe. Manchmal habe ich abends nichts mehr übrig. Es ist wichtig, diesen täglichen Einkauf hier vor Ort sicherzustellen. Ich biete es an, weil ich darum gebeten wurde, aber es ist eine Übergangsphase. Ich hoffe, dass die Bäckerei wieder öffnet, sie ist ein Eckpfeiler, ein Übergangsort, der Leben bringt“ , sagt Sophie Deschaintres, Leiterin von Laits & Crus.
Erinnerungen sprechen vor der geschlossenen Tür des Fournil de Biot in der Rue Saint-Sébastien. „Die letzte Bäckerei ist geschlossen. Und wir sehen immer noch niemanden, der sie übernimmt“, bemerken die Einheimischen, die vor dem Laden vorbeigehen, und das weckt Erinnerungen: „Ich erinnere mich sehr gut an die Bäckerei, die auch Gebäck gemacht hat, gegenüber, wo jetzt der Chocolatier ist.“
„Es gab vier Bäckereien im Dorf. Und ja, Madam, es ist klar, dass wir damals mehr Brot gegessen haben und die Gewohnheiten nicht dieselben waren.“
Sofort werden in der kleinen Gruppe Namen ausgetauscht und mehr oder weniger alte Kindheitsbilder kommen wieder hoch: „Ja, natürlich war es bei Cozzolino, die haben Mitte der 80er Jahre geschlossen. Aber wir haben auch Brot am Place des Arcades gefunden und das geht weit zurück.“
Unsere Neugier war geweckt, und als wir in einer alten Ausgabe von Biot Info blätterten, bestätigte sich die Wahrheit. Wir erfuhren, dass die Stadt 1952 von der Landwirtschaft und der Töpferei lebte, viele Künstler jedoch fasziniert waren und dass der Fotograf Denis Brihat am Place des Arcades ein Geschäft eröffnet hatte, „unweit des Bäckerei-Lebensmittelladens von Herrn und Frau Ghibaudo“ .
„ Das vierte befand sich in der Rue de la Poissonnerie. Dort steht noch die Bäckerei. Dieser 1930 erbaute Holzofen war ursprünglich zum Brotbacken für die Dorfbewohner gedacht, da nur wenige Haushalte einen eigenen hatten “, ergänzt Céline Baleydier und fügt hinzu: „ Ich erinnere mich an die Gerüchte. Es hieß, einer der Bäcker hätte geschlossen, weil er im Lotto gewonnen hatte. Ich weiß nie, ob das nur Gerüchte waren .“
Nice Matin
