Belfort. Der weltreisende Pizzabäcker kehrt mit Basilico zu seinen Wurzeln zurück

Cyrille Michel, Pizzabäcker und Koch mit Leib und Seele, bereiste die Welt, bevor er in sein Heimatdepartement zurückkehrte. Der Weltenbummler aus Moval leitete von 2007 bis 2017 La Pâte à Pizza in Grandvillars. „Zehn Jahre lang waren es wunderbare Abenteuer“, erzählt er gerührt. Seine nächsten Stationen führten ihn an die Côte d’Azur, nach Westindien und schließlich nach Saint-Barthélemy.

„Ich habe im Byblos in Saint-Tropez und in einem Barrière-Casino in Saint-Raphaël gearbeitet“, erklärt er. Anschließend sammelte er Erfahrungen auf den Antillen und Saint-Barthélemy. Doch trotz der Exotik begann er irgendwann, die lokale Atmosphäre zu vermissen. „Es stimmt, ich wollte zu Hause, im Territoire de Belfort, ein Geschäft eröffnen.“

Anschließend begann er, die Anzeigen auf Le Bon Coin zu durchstöbern. Eine davon fiel ihm sofort ins Auge: die Übernahme des Restaurants Le Bouche à Oreille an der Ecke Rue du Repos und Rue Lecourbe.

„Es ist eine außergewöhnliche Lage, eine unvorstellbare Chance, die es zu ergreifen gilt“, sagt er. Mit der Unterstützung einer Immobilienagentur und einer Steuerberatungsgesellschaft begann er das Projekt. Drei Monate Arbeit folgten. „Ich wollte alles neu machen, um diesem Restaurant ein echtes italienisches Flair zu verleihen“, erklärt Cyrille Michel. Warme Farben, sorgfältiges Design, renovierte Fassade … Er gestaltete die Räumlichkeiten völlig neu und ging sogar so weit, das Restaurant zu erweitern, indem er eine ehemalige Garage umnutzte, in der sich heute ein Pizzaofen befindet. Das Ergebnis: Le Basilico, eine moderne Trattoria mit rund 40 Sitzplätzen im Innenbereich und 35 auf der Terrasse. Ein sechsköpfiges Team unterstützt ihn. Auf der Speisekarte stehen knusprige Pizzen, Pasta sowie sorgfältig ausgewählte Fleischgerichte. Und schließlich sind die Desserts hausgemacht und vom Küchenchef persönlich zubereitet.