Festival der Produzenten des Var: Dieses Schwergewicht bringt den Süden zum Leuchten

Ein Markt „ wie kein anderer“. Wenn der australisch-philippinische Koch Valentine Costuna (ehemals Astrid y Gastón in Lima, Peru, das mehrfach zu den besten Restaurants der Welt zählt) erklärt, warum er seine Küche in Ramatuelle auf dem Landgut Fondugues-Pradugues eingerichtet hat, nachdem er die größten mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants der Welt bereist hat, ist die Antwort kinderleicht: Er will Lammfleisch aus dem Var, Fisch aus dem Mittelmeerraum sowie Obst und Gemüse aus der Region beziehen und so seine Kreativität nähren.

„Alles beginnt mit der Saisonalität des Produkts; es sind die Zutaten, die mein Menü prägen. Ich bin wegen der Marktküche nach Südfrankreich gekommen. Hier, unter der mediterranen Sonne, strotzen die Produkte vor Geschmack und das lokale Angebot ist äußerst vielfältig“, sagt der Locavore-Koch.

Die Landwirtschaft, der zweite Wirtschaftsmotor des Departements

Dies sind Worte, die den Präsidenten der Landwirtschaftskammer des Var, Sylvain Audemard, aufmuntern. Und die Zahlen bestätigen dies: Die landwirtschaftliche Produktion des Departements erwirtschaftet jährlich einen Umsatz von über 950 Millionen Euro, beschäftigt 12.000 direkte Landarbeiter und unterstützt 4.391 landwirtschaftliche Betriebe.

„Wir nähern uns einem Wert von einer Milliarde Euro. Nach dem Tourismus (5 Millionen Euro wirtschaftlicher Nutzen für die Saison 2024) ist die Landwirtschaft der zweitgrößte Wirtschaftsmotor des Departements“, erklärt der Präsident.

Die Alpes-Maritimes stehen dem in nichts nach und weisen ein etwas anderes Kulturmodell auf: Die fünf wichtigsten Produktionszweige (Blumen und Pflanzen, Tierproduktion, Gemüseanbau und Futterpflanzen) erwirtschaften laut den Daten von Agreste 2022 aus der letzten Landwirtschaftszählung 2020 einen Jahresumsatz von 77 Millionen Euro. Im Var entfällt, wenig überraschend, der Löwenanteil auf den Wein- und Gartenbau.

Var ist führend bei Roséwein und Schnittblumen

Das Departement ist der weltweit führende Produzent von AOP-Roséwein und exportiert jährlich 40 Millionen Flaschen in die ganze Welt. Darüber hinaus ist es auch der führende nationale Produzent von Schnittblumen. Eine Dynamik, die der Blumenmarkt von Hyères veranschaulicht, der einzige in Europa, der mit den niederländischen Märkten konkurrieren kann.

Es ist außerdem das einzige Departement im französischen Mutterland mit zwei auf Roséwein und Gartenbau spezialisierten Forschungszentren (die 1984 gegründete Versuchsstation Asredhor), um „die Wettbewerbsfähigkeit unserer lokalen Produktionen zu erneuern und zu stärken“, argumentiert Sylvain Audemard.

Hinzu kommen die rosa Feige aus Solliès, deren Produzent das Departement weltweit ist, die Zitrone aus Menton, Olivenöl (66 % der nationalen Produktion entfallen auf die Region Paca) und äußerst vielfältige Anbaupflanzen im Var wie in den Alpes-Maritimes: Gartenbau, Baumzucht, Gemüseanbau, gemischte Landwirtschaft und Viehzucht.

„Unsere Landwirtschaft ist ein Spiegelbild der mediterranen Landwirtschaft. Wir profitieren vom Klima, das unser kontrastreiches Gebiet zwischen Küste und Bergen umgibt. Wir sind weit entfernt von den großen Ebenen der Beauce in der Bretagne. Hier gibt es Täler, von Wäldern umgebene Täler mit einem Netz kleiner Bauernhöfe, die ihre Produkte hauptsächlich im Direktverkauf verkaufen“, beschreibt Sylvain Audemard.

Diese Struktur ermöglicht es den Landwirten, durch die Wertsteigerung ihrer Produkte Geld zu verdienen, „mit einer Bruttoproduktion von 400 Millionen Euro und 600 Millionen Euro Wertschöpfung, hauptsächlich im Weinbau sowie bei Schnittblumen und -blättern“, rechnet der Präsident vor.

Frankreichs führende Bio-Abteilung

Und das Tüpfelchen auf dem i ist, dass das Var auch im Bereich der ökologischen Landwirtschaft das führende Departement im französischen Mutterland ist: 43 % der landwirtschaftlichen Nutzflächen (LFA) sind als biologisch gekennzeichnet oder in Umstellung. Zum Vergleich: 22 % der SAU in den Alpes-Maritimes sind biologisch.

Allerdings mit einem Makel auf der Tischdecke: In diesem Süden, der von einer galoppierenden Urbanisierung betroffen ist, bedeckt die landwirtschaftliche Nutzfläche nur 18 % des Var-Gebiets und 17 % des Maralpine-Gebiets.

„Da knappes Land teuer ist, sind landwirtschaftliche Flächen der Spekulation ausgesetzt. Wir müssen sie so gut wie möglich schützen“, warnt Sylvain Audemard, der am Sonntag in Saint-Raphaël eine Diskussionsrunde zu diesen Schlüsselfragen für die Zukunft der Landwirtschaft im Süden leiten wird.

Eine Mini-Bauernmarkt im Var

Um diesen Reichtum der Var-Landwirtschaft hervorzuheben und hervorzuheben, hat die Nice-Matin-Gruppe beschlossen, eine in der Region verankerte Mini-Landwirtschaftsmesse zu organisieren.

Diesen Samstag und Sonntag wird das Kongresszentrum Saint-Raphaël zum Tor zu einer unendlichen Palette an Aromen. Jeder „Genießer“ ist kostenlos eingeladen, diejenigen kennenzulernen, die unseren Gaumen zum Singen bringen.

Fast fünfzig Erzeuger sind dem Aufruf gefolgt, ihr Bestes zu geben und so eine vielfältige Karte der üppigen Landwirtschaft des Var zu erstellen.

Von der Vorspeise bis zum Dessert können Sie einen Gourmetkorb oder ein 100 % Var-Menü zusammenstellen, indem Sie Brot, Gemüse, Fleisch, Trüffel, Käse, Joghurt, Olivenöl, Essig, Honig, Kekse usw. kaufen.

Wenn es um Getränke geht, machen die Winzer wenig überraschend den Löwenanteil aus. Rund zwanzig Produzenten repräsentieren alle Nuancen der Terroirs des Var, von Estérel bis Dracénie, über den Golf von Saint-Tropez bis hin nach Pierrefeu, La Londe und Bandol.

Entdecken Sie außerdem als Vorgeschmack die Fruchtsäfte von Mas de Donat (Toulon) oder zum Abschluss den Hanfrum von Green Morango (Callian).

„Unsere Pflicht ist es, sie zu unterstützen“

Dieses erste Festival der Produzenten des Var ist ein wunderbares Versprechen für Frühlingsfeste. Simon Perrot, CEO der Nice-Matin-Gruppe, beschreibt die Entstehungsgeschichte: „ Alles begann mit Diskussionen über die Landwirtschaftsausstellung in Paris im Jahr 2024. Branchenvertreter, Institutionen, private Partner... Wir waren uns alle einig, dass die Region Var eine eigene Landwirtschaftsausstellung haben sollte, auf der alle Produzenten, nicht nur die Winzer, präsentiert werden. Es bestand der gemeinsame Wunsch, unsere Landwirtschaft zu feiern, zumal die Sektoren leiden. Sie leiden unter dem Landdruck, der geopolitischen Lage, dem Klimawandel und sogar dem Problem der Übertragung. Unsere Pflicht ist es, sie zu unterstützen. Wir haben dies bereits über die Zeitung getan, aber wir wollten eine Veranstaltung schaffen, um unsere Leser zu Botschaftern zu machen. Die lokale Bevölkerung muss einbezogen werden. Wir haben dies während der Covid-Pandemie gesehen, aber es ist etwas verloren gegangen. Wir müssen den Stolz wiedererwecken!

Der Startschuss fiel im vergangenen Februar, die offizielle Ankündigung erfolgte auf der Landwirtschaftsausstellung in Paris. Für die Vorbereitung dieser Veranstaltung blieben nur zweieinhalb Monate. Es genügt zu sagen, dass die Eventabteilung und das Vertriebsmanagementteam der Nice-Matin-Gruppe alle Register gezogen haben, um dieser Herausforderung gerecht zu werden.

Die erste Ausgabe dieses Festivals, das langfristig angelegt sein soll, wird daher in Saint-Raphaël stattfinden, mit Unterstützung der Stadt, die das Kongresszentrum zur Verfügung gestellt hat. Auf der Partnerseite behaupten das Departement, die Landwirtschaftskammer und der Crédit Agricole ihre Rolle als Akteure des Sektors.

Bauernhof, Musik und Foodtrucks

Da Ziegenmilch nicht in der Flasche wächst, können Jung und Alt auf einem Lehrbauernhof Tiere bewundern, von denen einige einen bestimmten Sektor repräsentieren: Huhn, Gans, Schwein, Kaninchen, Meerschweinchen, Ziege, Kuh, Esel und sogar ein Lama, dem das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn er daran denkt, Sie kennenzulernen! Für die perfekte Verkörperung des Var-Mini-Salons ist die Ferme d'Espigoule in Ginasservis verantwortlich.

Catering und Unterhaltung

Im Außenbereich wurde ein Catering-Bereich mit zwei Food Trucks aufgebaut, die Burger und Salate (La Cantine du Rocher, Roquebrune-sur-Argens) sowie Geflügel vom Grill bei La Ferme d'amours (Besse-sur-Issole) anbieten.

Um Ihren Durst zu löschen, sind Les Brasseurs de l'Estérel für die Hopfennoten verantwortlich, während das Weingut Murennes (La Môle) einen Weintruck betreibt. Für die musikalische Unterhaltung ist eine lokale Gruppe zuständig: The Swingsons (Gypsy Jazz).

Aktuelle Themen der Debatte

Am Rande des Festes werden an zwei Rundtischgesprächen Debatten zu zwei aktuellen Themen angeregt, die die Region Var betreffen. Agrotourismus (Samstag, 15 Uhr) und das Verschwinden landwirtschaftlicher Flächen (Sonntag, 11 Uhr).

Unter der Leitung des stellvertretenden Direktors von Var-matin , Guilhem Ricavy, werden diese beiden Austauschsitzungen von Martine Felio, der Generaldirektorin von Var Tourisme, und Sylvain Audemard, dem Präsidenten der Landwirtschaftskammer des Var, bereichert.

Fünf Landwirte geehrt

Für diese erste Ausgabe haben die Nice-Matin-Gruppe, das Departement, die Landwirtschaftskammer und Crédit Agricole beschlossen, fünf Trophäen zu vergeben, mit denen Landwirte belohnt werden, die in einem bestimmten Bereich (Bio, kurze Lieferkette, Gastronomie, Agrotourismus und Familienbetrieb) Spitzenleistungen anstreben.

Die Jury hat bereits beraten und die Gewinner ausgewählt, die diesen Samstag um 11 Uhr ausgezeichnet werden.

Freier Eintritt

Nehmen Sie am Samstag, den 10. Mai, von 10 bis 20 Uhr am Var Producers‘ Festival im Kongresszentrum Saint-Raphaël teil. und Sonntag, 11. Mai von 10 bis 18 Uhr.

Der Eintritt ist frei. Graviertes Degustationsweinglas: 5 Euro. Einweihung Samstag um 10 Uhr, Pokalverleihung diesen Samstag um 11 Uhr.