Wie wäre es mit Kamelkäse? Im Norden geht dieser Züchter ein ungewöhnliches (aber nicht verrücktes) Risiko ein.

Kühe grasen in der grünen Landschaft von Feignies, nicht weit vom Produktionsgebiet von Maroilles, dem emblematischen Käse der Hauts-de-France.

Doch auf der benachbarten Wiese zeigen Dromedare, Kamele und Trampeltiere ihre großen, schlaksigen Silhouetten.

Diese Herde mit 80 Tieren ist mit Abstand die größte in Frankreich und eine der größten in Europa.

Julien Job, ein ungewöhnlicher 43-jähriger Züchter, arbeitete als Tiertransporter für Zoos und Zirkusse, bevor er 2015 seine „Camelerie“ gründete.

Obwohl es in Frankreich noch andere Kamelfarmen gibt, die hauptsächlich für den Agrotourismus genutzt werden, ist dies die erste, die eine europäische Gesundheitszulassung erhalten hat, die ihr den Verkauf von Milch und Milchprodukten erlaubt .

Eine Meisterleistung: Denn vor 15 Jahren galt Kamelmilch, die nicht von Natur aus gerinnt , als ungeeignet für die Käseherstellung.

Auf ihrer Website bietet die Camelerie pasteurisierte Kamelmilch, Kefir (fermentierte Milch) und gelegentlich sogar Bosse des Fagnes und Camelhoumi an: zwei Käsesorten, die mit Unterstützung von Forschern entwickelt wurden und für die Julien Job 2024 bei den „World Cheese Awards“ in Kasachstan eine Medaille erhielt.

Ein „Super“-Lebensmittel mit „möglichen Auswirkungen“ auf Krebszellen

Kamelmilch ist viel reicher an Vitamin C als Kuhmilch, für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verdaulich und reich an ungesättigten Fettsäuren. Sie wird oft als Superfood bezeichnet.

Studien untersuchen auch seine möglichen Auswirkungen auf Krebszellen , die Blutzuckerregulierung bei Diabetikern und Autismus.

„Um diese Milch ranken sich Legenden, empirische Beobachtungen und wissenschaftliche Erkenntnisse“, lächelt Bernard Faye, emeritierter Forscher am Zentrum für internationale Zusammenarbeit in der landwirtschaftlichen Forschung und Entwicklung. Er betont jedoch, dass es „gewisse gesundheitliche Auswirkungen für den normalen Konsumenten“ gebe.

Während Julien Job sich darauf vorbereitet, seine Kamele zu melken, die laut schnauben, weil sie von ihren Jungen getrennt wurden, kommen Kunden auf der Suche nach Milch in die Camelerie.

„Ich habe 13 Jahre lang danach gesucht und entdeckt, dass es hier welche gibt“, ruft Mamadou Niakaté, ein Einwohner von Maubeuge, der ursprünglich aus Mali stammt.

Traditionell wurde Kamelmilch von Nomaden in trockenen oder halbwüstenartigen Regionen produziert und für den Eigenbedarf reserviert.

Doch in den letzten Jahrzehnten hat sich in den Golfstaaten eine intensive Kamelzucht entwickelt, und die weltweite Nachfrage ist explodiert. Mit dem Klimawandel setzen auch neue Länder auf die Kamelzucht – von Afrika südlich der Sahara bis hin zu den USA.

Ein Luxusprodukt

Das Kamel kann karge Vegetation optimal nutzen und frisst deutlich weniger als eine Kuh gleichen Gewichts. Da es keine Hufe hat, schädigt es den Boden weniger . Es kann auch in der Ökoweide eingesetzt werden, um Brombeeren, Disteln und Brennnesseln zu beseitigen.

„Es ist eine der wenigen Tierarten, die Temperaturen zwischen -40 °C und +40 °C überleben können“, sagt Christian Schoettl, Präsident der französischen Föderation für die Entwicklung der Kamele. „Unser Klima ist für sie ein angenehmes Klima.“

Die Kamele von Feignies haben daher schöne Höcker, die dicker sind als die von Wüstenkamelen.

Das einzige mögliche Problem ist die Feuchtigkeit, ein Problem, das Julien Job löst, indem er den Tieren etwas häufiger Entwurmungsmittel verabreicht, als er es bei Rindern tun würde.

Trotz eines jährlichen Nachfragewachstums von über 8 Prozent in Europa bleibt die Milch der Kamele bei einem Preis von 17 Euro pro Liter ein Luxusprodukt und wird die Kuhmilch nicht verdrängen.

Käse, für dessen Herstellung große Mengen Milch benötigt werden, wird voraussichtlich noch weniger gefragt sein.

Milchproduktion deutlich unter der von Kühen

„Ein Kamel produziert alle zwei Jahre 2 bis 3 Liter pro Tag (zehnmal weniger als eine Kuh aus der Normandie, Anm. d. Red.),“ betont Julien Job, während die kostbare Flüssigkeit durch die Rohre seiner Melkmaschine zirkuliert.

Das Einfuhrverbot für Kamele aus außereuropäischen Ländern trägt angesichts des Fehlens eines anerkannten Sektors auf diesem Gebiet nicht zur Verbesserung der Produktivität bei.

Auch Julien Job verdient sein Geld mit dem Verkauf von Milch, aber auch mit Tourismus, Kamelreiten und dem Verkauf junger Männchen.