Warum waren wir in den 1960er Jahren so dünn? Ernährungswissenschaftler enthüllt Schlankheitsgeheimnisse der Vergangenheit
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Es ist kein Geheimnis, dass heutzutage alles größer ist.
Ob Häuser, Fernseher oder Autos – im Vergleich zu vor Jahrzehnten sind die Dinge riesig geworden.
Und dazu gehören Portionsgrößen und Taillenmaße.
Im Jahr 2024 galten 43 Prozent der Amerikaner als fettleibig, verglichen mit nur 13 Prozent in den 1960er Jahren.
Experten machen dafür einen erhöhten Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln und kalorienreicheren Mahlzeiten verantwortlich und warnen, dass Fettleibigkeit zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führen kann, darunter Herzkrankheiten, Diabetes , Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel, Lebererkrankungen, Schlafapnoe und bestimmte Krebsarten.
Und jetzt hat die in Kalifornien ansässige Ernährungswissenschaftlerin Autumn Bates enthüllt, was ihrer Meinung nach die Ursache für die Fettleibigkeitsepidemie ist. Sie nennt vier Gründe dafür, warum die Menschen in den vergangenen Jahrzehnten schlanker waren, obwohl sie weniger Sport trieben oder keinen Zugang zu Fitnessmonitoren wie Apple Watches und FitBits hatten.
Sie sagt, sie habe beschlossen, dieses Phänomen zu untersuchen, nachdem sie kürzlich einen Kurzfilm auf YouTube gesehen hatte, in dem die Frage gestellt wurde, warum wir in den 1960er Jahren so dünn waren.
Der Ernährungswissenschaftler sagte: „Das ist eine berechtigte Frage, denn in den 60er Jahren lag die Fettleibigkeitsrate in Amerika bei etwa 13 Prozent.“
Um das ins rechte Licht zu rücken: Im Jahr 2025 werden wir eine Fettleibigkeitsrate von fast 43 Prozent haben, und das ist alles ziemlich verrückt, denn in den 60er Jahren waren die Menschen nicht gerade für ihre gesunde Ernährung bekannt.
„Warum um alles in der Welt hatten wir in den 60er Jahren einen so niedrigen Körperfettanteil?“
Während es leicht ist, die Vergangenheit durch eine rosarote Brille zu betrachten, sagen Wissenschaftler, es sei eine harte Tatsache, dass wir früher viel dünner waren als heute. Oben sitzen Sonnenanbeter in Liegestühlen am Virginia Beach in den 1960er Jahren.
Der Hauptgrund für den Anstieg der Fettleibigkeit ist der Rückgang selbst gekochter, frischer Mahlzeiten. Früher waren diese die Regel, nicht die Ausnahme.
Sie enthielten traditionell „irgendeine Art wirklich hochwertiges Protein, etwas Obst, etwas Brot, etwas Gemüse und dann wahrscheinlich Milch“.
Sie erklärt, dass dieselbe Nährstoffformel auch für die Lunchpakete der Kinder in der Schule verwendet wurde, sodass die Kinder im Vergleich zu heute eine ausgewogenere Ernährung bekamen.
Frau Bates geht aus ihrer Untersuchung der Essgewohnheiten der Menschen in den 1960er Jahren hervor, dass zu den beliebtesten Gerichten unter anderem Brathähnchen, Hackbraten, Rindfleischeintopf, Steak und Kartoffeln gehörten.
Fast Food wurde kaum erwähnt, da die Portionsgrößen stark angestiegen sind – die Kalorienzahl einer Portion der beliebten Burger mit Pommes liegt bei fast 2.000.
Aus persönlichen Gesprächen mit ihrer Familie berichtete sie in einem YouTube-Video : „Mein Vater meinte, dass es bei ihnen eigentlich immer so etwas wie Schmorbraten gab, und meine Mutter hat eine ganz bestimmte, nicht besonders schöne Erinnerung an Limabohnen [oder Butterbohnen].“
Zu den Vorteilen selbst zubereiteter Mahlzeiten zähle laut Frau Bates eine geringere Zuckeraufnahme, mehr Eiweiß und ein größerer Gemüseanteil.
Eine frühere Studie der Johns Hopkins University ergab, dass Menschen, die häufig zu Hause kochen, tendenziell weniger Kohlenhydrate, weniger Zucker und weniger Fett zu sich nehmen als diejenigen, die nicht so oft kochen.
Ein weiterer Grund, warum die heutige Gesellschaft dicker ist als je zuvor, sei die explosionsartige Zunahme an hochverarbeiteten Lebensmitteln, sagt Frau Bates.
„Ultra-Processed Foods“ (UPF) ist ein Überbegriff für alles, was eine lange Zutatenliste hat oder mit künstlichen Zusatzstoffen wie Farbstoffen, Süßstoffen und Konservierungsmitteln hergestellt wird, die die Haltbarkeit verlängern.
Fertiggerichte, Eiscreme und Ketchup sind einige der beliebtesten Beispiele für Produkte, die unter den Begriff UPF fallen und heute als Synonym für Lebensmittel mit geringem Nährwert gelten.
Sie unterscheiden sich von verarbeiteten Lebensmitteln, die so verändert werden, dass sie länger haltbar sind oder ihren Geschmack verbessern, wie etwa Wurst, Käse und frisches Brot.
Sie erklärt, warum UPFs schlecht sind, und sagt: „Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind die nächste Verarbeitungsstufe, die das Sättigungsgefühl deutlich verringert und dafür sorgt, dass Sie nach dem Essen viel weniger zufrieden sind, sodass Sie noch mehr essen müssen.“
„Das sind Lebensmittel, die hauptsächlich Zutaten enthalten, die Sie nicht kennen, und normalerweise eine lange Zutatenliste, die Sie nicht einfach im Supermarkt kaufen und zu Hause nachkochen könnten.“
Frau Bates sagt, dass Schätzungen zufolge 70 Prozent der Ernährung der Amerikaner heute aus UPFs bestehen und „einige Studien haben ergeben, dass diese hochverarbeiteten Lebensmittel dazu führen können, dass wir täglich etwa 800 Kalorien mehr essen, weil sie so viel weniger sättigend sind.“
Die in Kalifornien ansässige Ernährungswissenschaftlerin Autumn Bates (Bild oben) gibt an, dass in den 1960er Jahren in Amerika eine Fettleibigkeitsrate von etwa 13 Prozent herrschte, heute hat sich diese Zahl jedoch mehr als verdreifacht und liegt nun bei 43 Prozent.
Der dritte Faktor, der in den 1960er Jahren zu einer schlankeren Gesellschaft beitrug, ist laut Bates die Tatsache, dass die Menschen „viel mehr zufällig aktiv“ waren.
Frau Bates rät dazu, die dick machende Wirkung dieser Nahrungsmittel zu vermeiden und sie durch gesündere Alternativen zu ersetzen – abgepackte Snacks mit zusätzlichen Zutaten können durch Obst, Gemüse, Nüsse und Samen ersetzt werden.
Der dritte Faktor, der in den 1960er Jahren zu einer schlankeren Gesellschaft beitrug, ist laut Bates die Tatsache, dass die Menschen „viel mehr zufällig aktiv“ waren.
Sie fährt fort: „Ein großer Teil der Arbeitnehmerschaft hatte damals körperlich anstrengendere Jobs. Ihre Aktivitäten waren zudem viel weniger strukturiert, was bedeutete, dass sie nicht wirklich trainierten.“
„Mein Vater wird immer sagen, dass es ihm furchtbar peinlich war, als er jünger war, weil sein Vater damals ein Gesundheitsfanatiker war und laufen ging und seine Freunde sich über ihn lustig machten und fragten, wovor er weglief, weil die Leute anstrengendere Berufe hatten.
„Sie hatten einen ganzen Tag, an dem sie aktiver waren, im Gegensatz zu einem Tag, an dem sie den ganzen Tag vor einem Computerbildschirm saßen und dann wahrscheinlich auch noch pendelten.“
Frau Bates weist darauf hin, dass die Menschen mit dem Aufkommen der Technologie immer mehr ans Haus gebunden sind und vor ihren Bildschirmen kleben, sodass sie sich weniger körperlich betätigen.
Sie fügt hinzu: „Meine Mutter sagte, wenn man drinnen bleiben musste, war das eine Strafe, als sie ein Kind war. In den 60er Jahren gab es drinnen nichts, was sie so gut unterhalten hätte, also mussten sie rausgehen, aktiv sein und spielen.“
Für Menschen, die am Computer arbeiten, empfiehlt Frau Bates die Anschaffung eines Laufschreibtischs, damit Sie beim Tippen auf einem Laufband gehen und dabei fit bleiben können.
Darüber hinaus empfiehlt sie drei bis vier Tage strukturiertes Training pro Woche, beispielsweise Krafttraining.
Schließlich weist Frau Bates darauf hin, dass Schlafmangel ein weiteres Problem sei, das die Fettleibigkeitsepidemie in Amerika vorantreibt.
Heute schläft der durchschnittliche amerikanische Erwachsene etwa 7 Stunden und 10 Minuten pro Nacht und erfolgreiche Persönlichkeiten der heutigen Zeit wie der Twitter-Mitbegründer Jack Dorsey und Präsident Donald Trump behaupten, dass 4 Stunden die optimale Schlafdauer seien.
Im Vergleich dazu lag der Durchschnitt in den 1960er Jahren Studien zufolge eher bei 8,5 Stunden.
Zu dieser Veränderung des Schlafverhaltens sagt Frau Bates: „Weniger Schlaf steht in engem Zusammenhang mit Fettleibigkeit und Gewichtszunahme.“
„Wenig Schlaf führt zu einer erhöhten Ausschüttung von Hungerhormonen, sodass Sie am nächsten Tag viel hungriger sind.“
„Außerdem verstärkt sich dadurch unsere Vorliebe für Süßigkeiten und unsere Vorliebe für größere Portionen.“
Der Ernährungswissenschaftler macht die Technologie dafür verantwortlich, dass die Menschen nicht gut schlafen können, da es nachts mehr Ablenkungen durch Dinge wie Laptops, Fernseher und Telefone gibt.
Sie fügt hinzu: „Außerdem waren die Leute den ganzen Tag über aktiver, was bedeutete, dass sie müder waren und tatsächlich schlafen gehen wollten.“
„Wir müssen für uns selbst wieder Schlafenszeiten festlegen, weil es so viele verschiedene Versuchungen gibt, lange aufzubleiben, sei es durch das Anschauen einer Netflix-Serie oder einfach durch das Scrollen auf dem Telefon.
„Wir müssen tatsächlich Zeitlimits festlegen, wann wir schlafen gehen.“
Daily Mail
