Zoomer ändern ihre Essgewohnheiten: Wie sich das Catering-System in Business Centern verändern wird

Die meisten Vertreter der Generation Z essen lieber nicht in Bürokantinen zu Mittag, sondern in Cafés und Restaurants in Geschäftszentren oder in deren Nähe. Zu diesem Schluss kommt Ekaterina Borisova, Entwicklungsdirektorin bei Rariteco, die gemeinsam mit ihren Kollegen eine Studie zu den Vorlieben der Generation Z in Sachen Büroessen durchgeführt hat.

So bevorzugen 46 % der Befragten Cafés und Restaurants, da sie eine informellere Atmosphäre und eine große Auswahl an Gerichten bevorzugen. Etwa 20 % kaufen Fertiggerichte an Automaten oder in Geschäften in Büronähe, da sie Schnelligkeit und Komfort schätzen. Die übrigen Mitarbeiter bringen Essen von zu Hause mit oder essen in Kantinen, was die Notwendigkeit unterstreicht, dieses Format unter Berücksichtigung der Bedürfnisse der jüngeren Generation zu überdenken.

Interessanterweise nutzen trotz der Präsenz von Kantinen in Geschäftszentren nur 12,5 % der Befragten diese regelmäßig, während 25 % Cafés und Restaurants bevorzugen. Insgesamt nutzen mindestens 76 % der Mitarbeiter aktiv die öffentliche Gastronomieinfrastruktur, einschließlich Verkaufsautomaten, sowohl in den Geschäftszentren selbst als auch in deren Nähe. Von denjenigen, die am Arbeitsplatz essen, kaufen 30 % Lebensmittel an Automaten oder in Geschäften oder essen in der Kantine zu Mittag.

Zoomer zeigen einen besonderen Ansatz in Sachen Ernährung und interessieren sich aktiv für die Zusammensetzung und Herkunft der Produkte. Für sie ist nicht nur der Geschmack wichtig, sondern auch der gesundheitliche Nutzen. Viele Vertreter dieser Generation bevorzugen eine gesunde Ernährung, darunter auch vegetarische und vegane Optionen. Darüber hinaus sind junge Menschen der Jahrgänge 1995 bis 2010 offen für neue gastronomische Erfahrungen und probieren gerne Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt, insbesondere das immer beliebter werdende asiatische Streetfood.

Auch die Kosten für das Mittagessen spielen für Zoomer eine wichtige Rolle. Laut der Studie sind 20 % der Büroangestellten bereit, bis zu 400 Rubel für das Mittagessen auszugeben. Die Mehrheit, nämlich 55 % der Befragten, plant für das Mittagessen zwischen 400 und 700 Rubel ein. Die restlichen 25 % sind bereit, mehr als 700 Rubel für das Mittagessen auszugeben. Diese Daten unterstreichen die Notwendigkeit, in Business Centern ein abwechslungsreiches Speiseangebot anzubieten, das sowohl sparsamere als auch anspruchsvollere Mitarbeiter zufriedenstellt.

„Die Transformation des Gastronomiesystems in Geschäftszentren ist ein natürlicher Prozess“, so Borisova. Ihrer Meinung nach erwartet der Verbraucher, der an eine Vielzahl von Formaten und Küchen außerhalb der Arbeit gewöhnt ist, ein ähnliches Angebot auch in der Gastronomie im Büro. „Die Aufgabe des Entwicklers ist es, eine große Auswahl zu bieten, damit jeder Mitarbeiter eine Option nach seinem Geschmack findet. Wir sehen die Zukunft in einer Vielzahl von Formaten – von vertrauten Cafés, Restaurants und Food Halls bis hin zu modernisierten Kantinen und digitalen Cafés, die den Bedürfnissen der jüngeren Generation gerecht werden“, so der Entwickler abschließend.

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