Aufruf zur Kooperation für gesundes Essen in Schulkantinen

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) weist darauf hin, dass Schulen ein ideales Umfeld sind, um die Ernährung und Entwicklung von Kindern und Jugendlichen zu unterstützen, und dass gesunde Ernährung durch Schulen gefördert werden kann.

In der Türkei werden in diesem Rahmen sowohl durch gesetzliche Regelungen als auch durch Inspektionen Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass Kinder in den Schulen Zugang zu gesunder Ernährung haben.

In diesem Zusammenhang wurde 2019 zwischen dem MEB, dem Gesundheitsministerium und dem Ministerium für Land- und Forstwirtschaft das Protokoll über die Anbringung des Logos „Schulessen“ auf vorverpackten Lebensmitteln unterzeichnet, die in Lebensmittelbetrieben wie Kantinen, Cafeterias und Buffets der dem Ministerium für Nationale Bildung (MEB) angeschlossenen öffentlichen und privaten Schulen verkauft werden sollen, während das „Kommuniqué zum Schulessen“ 2020 im Amtsblatt veröffentlicht wurde.

Die Umsetzung des genannten Rundschreibens wurde auf den 14. September 2026 verschoben, um die Vielfalt der von den Unternehmen als „Schulessen“ zugelassenen Produkte zu erhöhen, die Schwierigkeiten bei der Produktversorgung der Kantinen zu beseitigen und die notwendigen Vorbereitungen abzuschließen.

Ernährungsexperten, Nichtregierungsorganisationen und Eltern, die Bewertungen zu diesem Thema vorgenommen haben, gaben an, dass sie erwarten, dass diese Anwendung, die für die gesunde Ernährung von Kindern entwickelt wurde, im neuen Schuljahr in die Praxis umgesetzt wird, dass die Kontrollen in diesem Bereich verstärkt werden und dass alle Beteiligten aktiv in den Prozess einbezogen werden.

„Die Zahl der Kontrollen muss erhöht werden“

Fakultät für Ingenieurwissenschaften der Hacettepe-Universität, Abteilung für Lebensmitteltechnik, Fakultätsmitglied Prof. Dr. Remziye Yılmaz wies darauf hin, dass die in Schulen verkauften Lebensmittel den allgemeinen Gesundheitszustand der Schüler sowie ihren akademischen Erfolg beeinflussen und dass die in diesem Zusammenhang veröffentlichte Mitteilung sehr wichtig ist.

Yilmaz betonte die Bedeutung der Ernährung für die Aufmerksamkeit, Konzentration und den schulischen Erfolg von Kindern und stellte Folgendes fest:

Das Rundschreiben ist im Großen und Ganzen ausreichend und umfassend. Obwohl weder die Veröffentlichung noch der Inhalt des Rundschreibens problematisch sind, gibt es bei seiner Umsetzung erhebliche Probleme. So liegt die Umsetzung nicht allein in der Verantwortung des Bildungsministeriums. Gleichzeitig sind an allen Schulen Akteure an der Umsetzung beteiligt. Schulleiter, Lehrkräfte und Eltern sind an diesem Rundschreiben beteiligt. Die Umsetzung dieses Rundschreibens ist wichtig, damit sich die Schüler ausreichend und ausgewogen ernähren können. Ein wichtiger Aspekt ist jedoch die Kontrolle. Wenn keine Kontrolle durchgeführt wird, um festzustellen, ob das Rundschreiben umgesetzt wird, reicht die Tatsache, dass es in Kraft ist, leider nicht aus.

Yilmaz erklärte, dass die Umsetzung der Bekanntmachung einfacher sein werde, wenn Schulleitung, Lehrkräfte und Eltern ein Gespür dafür zeigten, die Häufigkeit der Kontrollen zu erhöhen und sie landesweit auszuweiten. „Schwache Kontrollmechanismen können dazu führen, dass die Bekanntmachung ihren Zweck verfehlt und den Schülern eine gesunde Ernährung vorenthalten wird. Deshalb sollte die Zahl der Kontrollen erhöht und diese von Schulleitung, Lehrkräften und Eltern bewusst organisiert werden“, sagte er.

Yilmaz empfahl, Schulungen und Aufklärungsmaßnahmen zum Thema gesunde Ernährung durchzuführen und Familien und Kinder für dieses Thema zu sensibilisieren.

„Sie können die Kantinen inspizieren, indem sie Teams aus ihren Reihen bilden.“

Prof. Dr. Mevlüde Kızıl, Leiterin der Abteilung für Massenernährungssysteme an der Abteilung für Ernährung und Diätetik an der Fakultät für Gesundheitswissenschaften der Hacettepe-Universität, wies ebenfalls darauf hin, dass Inspektionen an Schulen der wichtigste Schritt seien, um festzustellen, ob die Vorschriften richtig umgesetzt würden.

Kızıl betonte, dass der Hauptzweck des Rundschreibens darin bestehe, Fettleibigkeit bei Kindern vorzubeugen, und unterstrich, dass die Ministerien in dieser Hinsicht wichtige Aufgaben hätten.

Kızıl sagte: „Das Bildungsministerium trägt eine große Verantwortung, da es in den Schulen, die Teil seiner Organisation sind, Schulkantinen gibt. Es kann die Kantinen sogar selbst inspizieren, indem es ein Team aus seinen eigenen Reihen bildet. Ein sehr wichtiger Schritt wäre meiner Meinung nach, wenn sich Diätassistenten des Gesundheitsministeriums dem Team anschließen und die Kantinen in regelmäßigen Abständen kontrollieren und die notwendigen Vorkehrungen gegen Produkte treffen würden, die nicht zum Verkauf geeignet sind.“

„Die Gründung von Schulkooperativen soll erleichtert werden“

Muammer Karaman, stellvertretender Vorsitzender von Eğitim-Bir-Sen, betonte, wie wichtig die Zusammenarbeit aller Beteiligten sei, um Kinder mit gesunden Produkten zu versorgen.

Karaman erklärte, dass das Rundschreiben zur gesunden Ernährung von Kindern seit 2019 nicht mehr umgesetzt wurde, sondern immer wieder verschoben wurde und nun voraussichtlich in Kraft treten wird. Er sagte: „Es scheint, als hätte es über die Jahre keine Möglichkeit gegeben, dieses Rundschreiben umzusetzen, es wird ständig verschoben. Liegt dieses Problem am Rundschreiben selbst? Wo liegen die Mängel? Diese sollten ermittelt werden. Es gibt ernsthafte Bedenken hinsichtlich der Anwendbarkeit dieses Rundschreibens im Jahr 2026. Diese Frage sollte untersucht werden.“

Karaman betonte, dass die Mängel bei der Umsetzung des Rundschreibens mit allen Beteiligten ermittelt und die notwendigen Schritte unternommen werden müssten.

Karaman ging auch darauf ein, wie wichtig es sei, die Prozesse im Zusammenhang mit der Übertragung von Schulkantinen an Unternehmen zu überprüfen und Vorkehrungen zur Unterstützung von Schulkooperativen zu treffen, und fuhr wie folgt fort:

Wir sind überzeugt, dass die Verbesserung der Funktionsfähigkeit von Schulkooperativen und die Förderung ihrer Gründung die richtige Lösung sein könnten. Denn Schulkooperativen erfüllen die Funktion, unsere Kinder zu Sparsamkeit, Investitionen und Unternehmertum zu ermutigen. Sie können einen ausgleichenden Faktor bei der Preisgestaltung und eine treibende Kraft bei der Einhaltung von Gesundheits- und Hygienevorschriften darstellen. Deshalb schätzen wir die Existenz von Schulkooperativen und sind der Meinung, dass sie wieder gestärkt werden sollten.

Karaman erklärte, dass auch zivilgesellschaftliche Organisationen eine überwachende und ermutigende Rolle spielen könnten, damit Kinder sich gesund ernähren und eine bessere Zukunft haben. Er sagte: „Wir werden uns bemühen, die Ministerien, die den Prozess durchführen, mit den von uns erstellten Berichten und Fokusanalysen zu unterstützen. Wir werden unsere Vorbereitungen in diesem Sinne fortsetzen.“

„Wir sehen Marken in Kantinen, die wir im Supermarkt nicht einmal bevorzugen würden“

Elif Arıcı, eine der Eltern, erklärte außerdem, dass in Schulkantinen ungesunde Produkte verkauft würden.

Arıcı, der die Maßnahmen in dieser Angelegenheit verstärkt und in die Praxis umsetzt, sagte: „In den Kantinen werden Dinge verkauft, die wir nicht wollen, und das ist kontrolliert. Wir wissen, dass unsere Kinder kein Junkfood und keine abgepackten Lebensmittel essen sollten, aber leider werden keine Vorsichtsmaßnahmen getroffen. In den Kantinen werden Süßigkeiten und Chips verkauft. Chips sollte es in einer Schulkantine nicht geben. Mit anderen Worten, wir sind uns bewusst, dass Kinder in der ersten Klasse zwangsläufig Chips statt gesunder Lebensmittel essen werden.“

Die Mutter Merve Keskin erklärte, dass sie ihrem Kind, das die zweite Klasse der Grundschule besucht, nicht erlaubt habe, in der Schulkantine einzukaufen. Sie sagte: „Die Schulen müssen diesbezüglich Kontrollen durchführen, denn wir sehen in den Kantinen Marken, die wir für unsere Kinder nicht einmal im Supermarkt haben möchten und die wir auch nicht sehen wollen. Insbesondere in Fertigkuchen wurden viele verbotene Substanzen gefunden und trotzdem werden diese Artikel weiterhin in der Kantine verkauft.“