Wie zum Teufel kauft man Kochgeschirr – ohne ein Set zu bekommen?
Gott, ist das nicht wunderschön? Es wird immer noch im kleinen South Pittsburg, Tennessee, hergestellt und kostet immer noch fast nichts. Ich finde, jedermanns zweite Pfanne sollte aus Gusseisen sein, aber ich bin voreingenommen. Lassen Sie mich versuchen, meine Argumentation zu erklären.
Es ist der Edelstahlpfanne ähnlich, da es einfach alles kann, was Sie brauchen. Meine Verlobte und ich kochen alles in Gusseisen, weil es einfach so beständig ist. Sogar eine abgenutzte, gebrauchte Lodge-Pfanne wird gleichmäßig erhitzt und behält die Hitze länger als jede andere Pfanne. Es kann in den Ofen, auf den Herd, auf den Grill, in den Pizzaofen oder übers Feuer. Ich liebe Gusseisen zum Grillen eines Steaks und Anbraten von Fisch, aber es ist genauso toll für einen Bohneneintopf unter der Woche. Es ist ein weiteres Arbeitstier. Es will hart rangenommen werden. Es wurde dafür gemacht, hart rangenommen zu werden, und das ist das Beste daran.
Das führt mich zu dem, was ich für den größten Irrtum in Bezug auf Gusseisen halte: dass es „schwer zu pflegen“ ist. Das ist es nicht. Es ist so unglaublich einfach. Gusseisen „einzubrennen“ bedeutet einfach, eine Ölschicht aufzutragen, die die eigentliche Kochfläche aus Eisen schützt. In Internetanleitungen klingt es schwierig, aber meine Mutter (die immer Recht hat) hat mir beigebracht, wie man mit Speckfett einbrennt: Speck in der Pfanne braten, das Öl abkühlen und fest werden lassen, überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abwischen und dann bei 350 °C für 10-15 Minuten in den Ofen stellen … So einfach ist das. Was das Reinigen angeht, schadet Spülmittel der Pfanne nicht, aber es nimmt die Einbrennschicht weg. Wir spülen unsere einfach mit Wasser aus und trocknen sie sofort ab, denn Rost ist das einzige, was Gusseisen zerstört. Aber um eine Pfanne rosten zu lassen, muss man sie in Wasser einweichen; ein paar Tropfen reichen nicht aus.
Ich könnte noch ewig über die Einfachheit von Gusseisen reden, aber denken Sie einfach: „Verwenden Sie es wie ein Pionier.“ Auf dem Oregon Trail wurde Gusseisen verwendet. Glauben Sie, dass sie 500 Wörter von einem Typen darüber gelesen haben, wie man sein Kochgeschirr pflegt? Nein, sie haben es kaputt gemacht und sich Sorgen gemacht, wie sie ihre 10 Kinder ernähren sollen. Dafür ist es gemacht.
Da bin ich vom Thema abgekommen, aber das ist wirklich der Fall, den ich bei vielen Kochutensilien mache. Kaufen Sie das Zeug, das einiges aushält.
esquire
