¿Qué futuro le espera al 'bar Pepe' de la esquina?
En el canal horeca, “la tecnología suma, pero no sustituye”, sostiene el profesor de escuela de negocios Pablo Foncillas. Si bien es indiscutible el avance de la digitalización, “sigue perdiendo la batalla frente a la costumbre, la improvisación y, sobre todo, ese intangible tan poderoso llamado relación”, prosigue.
El canal horeca representa el 6,4 % del producto interior bruto (PIB) español de forma directa —el 12 % si sumamos su impacto indirecto—. Los operadores de este canal que mejor navegan no son los más tecnológicos, sino aquellos que entienden que el producto es importante, pero el vínculo con el cliente lo es aún más.
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