Esta es la forma correcta de guardar las salchichas en el refrigerador para que duren más

Los embutidos forman parte esencial de las despensas de muchas familias mexicanas debido a la facilidad de su consumo, ya que no necesariamente deben comerse cocidos, y su versatilidad permite que puedan implementarse en desayunos, comidas y cenas.

Aunque este producto sea altamente consumido en el país, la realidad es que pocas personas conocen cómo almacenarlos para garantizar su calidad durante un tiempo más prolongado.

De no refrigerarse de forma correcta, su ingesta puede provocar una intoxicación alimentaria o acelerar su proceso de descomposición, por ese motivo, aquí te decimos lo que debes considerar a la hora de guardar las salchichas.

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Existen muchos tipos de salchichas en el mercado, por lo que su manejo antes y después de la cocción puede resultar confuso.

En primer lugar, estos productos se venden crudos. Son elaborados con distintos tipos de carne, entre ellos, res, cerdo, cordero, ternera, pavo o pollo.

El sitio oficial del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en su sección sobre salud alimentaria, indica que las salchichas crudas siempre deben cocinarse a una temperatura mínima de 71 °C, debido a que sus ingredientes pueden verse afectados por patógenos.

Sin embargo, en cuanto a su almacenamiento, las salchichas secas (como el pepperoni y el salami) son productos estables, por lo que no necesitan refrigeración ni congelación. No obstante, deben consumirse con precaución por personas vulnerables a padecimientos estomacales.

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El resto de las variantes de salchichas, según el USDA, deben conservarse en refrigeración por un período de 1 a 2 días. Una vez cocinadas, tienen que mantenerse refrigeradas durante 3 a 4 días, a una temperatura mínima de 4 °C.

Por otra parte, el Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria recomienda colocar productos perecederos -como los embutidos- en la parte más fría del refrigerador, sin llegar a la congelación.

También aconseja manipularlos con las manos limpias y secas para evitar contaminarlos y convertirlos en un entorno propicio para bacterias nocivas.

¿Cómo aumentar el tiempo de consumo de las salchichas?

Consumir y conservar de manera correcta los alimentos evita el desperdicio. Por ello, es importante tomar en cuenta su fecha de caducidad y el tiempo que llevan en el refrigerador.

Monste Meléndez, ingeniera en alimentos y creadora de contenido en redes sociales, ofrece consejos adicionales para almacenar los embutidos y extender su tiempo de consumo.

• No laves las salchichas si se sienten pegajosas; aunque el líquido que queda en el empaque proviene de la misma, es mejor desecharlas si presentan un color o textura inusual.
• Almacena este tipo de productos en su empaque original (solo si cuenta con un sello hermético); de lo contrario, acomódalos en un recipiente con cierre.
• Si planeas congelar los embutidos, retira el oxígeno del envase para que el proceso de congelación no afecte su periodo de consumo. Love Food Hate Waste, campaña global que busca reducir el desperdicio de alimentos, sugiere mantener los embutidos cubiertos en el refrigerador y separados de otros productos crudos para evitar la contaminación cruzada.
• Al momento de descongelar salchichas, sácalas del congelador y lévalas al refrigerador durante un día. Nunca deben descongelarse a temperatura ambiente.

La seguridad alimentaria en el hogar es posible cuando se supervisa el manejo de productos sensibles, como las carnes crudas y los embutidos. Revisar siempre la fecha de caducidad y de consumo preferente es esencial para evitar riesgos en la salud.

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MB