La mitad de las ventas de carnicerías, pescaderías, frutas y verduras las realizan mayores de 60 años

La mitad del gasto total en productos frescos tradicionales, una categoría que incluye pescado, carne, quesos y frutas y verduras, lo realizan consumidores mayores de 60 años, indicó Kantar el martes, en el marco del Salón Agrícola de París . "El 50% del negocio tradicional de productos frescos depende actualmente de clientes mayores de 60 años", observa la empresa de estudios de mercado en un comunicado de prensa, trazando un importante contraste generacional en cuanto al consumo de estos productos de producción agrícola.

Por un lado, las personas mayores son grandes consumidores de estos alimentos "que conocen desde la infancia", explica Kantar. Saben preparar y cocinar zanahorias, carnes o quesos y además tienen “más tiempo y mayor poder adquisitivo” para comprarlos. Por el contrario, "los más jóvenes no tienen los códigos, los conocimientos culinarios, el tiempo ni el dinero" para preparar y, por tanto, consumir estos productos, explica Kantar. La empresa especializada en tendencias de consumo se apoya en el número de transacciones en supermercados, tiendas especializadas tradicionales como grandes superficies de productos frescos (Grand Frais por ejemplo), mercados, ferias o incluso tiendas especializadas, por ejemplo en productos ecológicos. En general, las ventas de este tipo de productos cayeron un 1,5% en 2024 y se han visto muy afectadas por la inflación desde 2022.

"Es una variable de ajuste de las carteras de los hogares por su precio", comenta Kantar. La tendencia ha sido a la baja “desde hace al menos cinco años” en volumen, observa también Kantar. Durante la pandemia de Covid-19 y los confinamientos decididos para contenerla, las ventas de estos productos aumentaron significativamente ya que los franceses cocinaban más en casa y disponían de un "presupuesto mayor porque se dedicaba principalmente a la alimentación" , explica Kantar. "Pero después del Covid, los hogares más pudientes han vuelto a los restaurantes, de los que habían estado privados durante muchos meses, lo que explica también la caída de sus compras de productos frescos para las comidas en casa", añade Kantar.