Un día, una historia. Gastronomía: Romain Barthe, este chef nacido aquí y estrella en otros lugares

Metz fue el lugar donde se revelaron los ganadores de la Guía Michelin Francia 2025 el 31 de marzo y se mencionó el nombre de Romain Barthe. Metz es también el lugar al que, hace unas tres décadas, dejó este joven del Mosa tras finalizar sus estudios secundarios en Bar-le-Duc para preparar el bachillerato tecnológico en la escuela de hostelería.

Como un guiño al pasado para este lorenés de cuarenta años que acaba de recibir de nuevo su primera estrella. Que desde entonces ha expuesto de forma destacada en la fachada del Auberge de Clochemerle en Beaujolais, que regenta desde 2007 junto a Delphine, su esposa y sumiller del establecimiento.

Una primera estrella pues, pero no la primera para el chef Barthe. “Gané el primero en 2012 antes de perderlo en 2021”, recuerda con emoción. Hay que decir que había ido a una buena escuela...

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