Nariz en el cono: helado de vainilla oscuro, especias, eso es todo.

El mundo de los gourmets generalmente se divide en dos. Por un lado, están los devotos del helado de chocolate y sus variantes, con más o menos sabor a cacao o con incrustaciones de trozos, y por otro, los fanáticos del helado de vainilla, que nos encanta por su dulzura lechosa. Los primeros pueden presumir de apreciar uno de los sabores más antiguos , del que Nápoles se atribuye la paternidad a finales del siglo XVII, mientras que los segundos pueden presumir de amar el sabor que combina con todo.

Se encuentra en una gran variedad de helados sundae, como el affogato y el dame blanche, o para acompañar una crêpe Suzette. Incluso existe una receta escrita por el futuro tercer presidente estadounidense , Thomas Jefferson, a finales del siglo XVIII, conservada en la Biblioteca del Congreso. Hoy se atribuye a su chef negro, James Hemings, esclavo y padre fundador de la gastronomía estadounidense.

En el siglo XXI, el helado de vainilla es el sabor más consumido y preferido en Francia. No es de extrañar, pues, que todos los heladeros busquen la receta perfecta. Un heladero lo ha conseguido: el heladero artesanal Nicolas Deci.