Botulismo: Seis personas hospitalizadas, zanahorias "caseras en frasco" fuente de contaminación

Una enfermedad grave. Se han notificado seis casos de botulismo en la región de Cholet (Países del Loira), según anunció la Agencia Regional de Salud en un comunicado de prensa el miércoles 16 de julio. El botulismo es una afección neurológica grave causada por la presencia de una bacteria, especialmente en alimentos mal conservados .

La ARS (Agencia Regional de Salud) ha sido informada de varios casos de botulismo en la región de Cholet. Hasta el momento, seis personas han presentado síntomas graves entre el 7 y el 14 de julio, requiriendo hospitalización, explicó la autoridad sanitaria en un comunicado de prensa visto por BFMTV.

Los primeros hallazgos de la investigación sanitaria han determinado que el consumo de zanahorias en conserva caseras podría ser la fuente de estas infecciones. Se continúa investigando para determinar cuántos familiares y amigos también consumieron estos alimentos.

"Ninguno de estos alimentos ha sido comercializado", añadió el ARS.

La enfermedad se desarrolla tras la ingestión de toxinas presentes en alimentos infectados con la bacteria Clostridium botulinum. Estas bacterias pueden proliferar en alimentos como frascos y conservas mal procesados.

La enfermedad es potencialmente grave y mortal en un 5 a 10 % de los casos, según la Organización Mundial de la Salud. Se manifiesta mediante diversos síntomas, como signos digestivos (dolor abdominal, náuseas, vómitos), sequedad bucal acompañada de dificultad para tragar, afectación ocular (alteración de la acomodación, visión borrosa) y síntomas neurológicos (parálisis muscular más o menos grave).

Otro caso de botulismo en racimo ocurrió hace unos meses, en septiembre de 2024. Se descubrió que un pesto de ajo silvestre consumido en Indre-et-Loire estaba mal procesado, y cinco personas fueron hospitalizadas en estado grave. El 23 de mayo, el profesor Pierre-François Dequin, médico intensivista del CRHU de Tours, explicó que una de estas personas pudo salir de cuidados intensivos tras ocho meses de hospitalización. Prueba de la gravedad de la enfermedad: los demás pacientes permanecieron en cuidados intensivos ocho meses después.

Las autoridades ofrecen algunos consejos para evitar estas contaminaciones. «Al abrir un producto enlatado o en frasco, si existe alguna duda, especialmente si presenta un olor o color anormal, si la lata no hace ruido al abrirse o si está hinchada, el producto debe desecharse y no consumirse».