De la mesa campestre a la bodega, nuestras cinco direcciones favoritas en Ariège
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LE FIGARO SELECTION - En esta región occitana donde la cultura culinaria parece congelada en el tiempo, estos restaurantes han optado por ir a la vanguardia.
En Ariège, es en los rincones de la tierra donde nacen ideas a contracorriente. De estilo rústico, punk, vintage o bistronómico: aquí hay cinco restaurantes que desafían los paladares respetando el terroir.
El lugar. En el corazón de su granja, Kyria y Emmanuel han creado un restaurante rural de excelencia gastronómica. El entorno es dulcemente imperfecto, dado el largo y arduo trabajo que realiza esta radiante pareja. Huerta, ganadería y cosecha: el 80% de los productos naturales y locales de la granja se encuentran en los platos, que se disfrutan en un encantador comedor arbolado o en la terraza, que aún está madurando. Aquí, nos encontramos en el corazón de un proceso voluntario, generoso y comprometido.
El plato. "Hacer comida tan hermosa como deliciosa" es el lema de Kyria en la cocina. Esta ferviente defensora de la agricultura campesina crea recetas coloridas, inesperadas y creativas, como sus ravioles caseros de cerdo asado seco rellenos de...
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