Seis estrellas Michelin bajo un mismo techo en Dubái: récord batido para un hotel del Golfo

La estrategia era clara: reunir a los grandes nombres de la escena gastronómica mundial bajo un mismo techo. Apuesta ganada. En Dubai , el complejo Atlantis (formado por los dos establecimientos Atlantis The Palm y Atlantis The Royal) se convierte en la primera dirección hotelera de Oriente Medio en contar con seis estrellas Michelin entre sus paredes. “ Reunir cuatro restaurantes con estrellas Michelin en un solo lugar ilustra perfectamente nuestra visión culinaria ”, enfatiza Paul Baker, presidente de Atlanis, quien reivindica una experiencia gastronómica “ de clase mundial, reflejo de la ciudad ”.

¿El último en unirse a la constelación? FZN by Björn Frantzén , inaugurado a finales de 2024, obtuvo inmediatamente tres estrellas en su primera participación en la Guía Michelin de Dubái, el restaurante del chef sueco (27 plazas y cocina nórdica con influencia japonesa). El escandinavo se convierte así en el único chef del mundo que dirige tres establecimientos de tres estrellas, además de los de Estocolmo y Singapur. Un triplete elogiado por Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, que lo calificó como "una cumbre de refinamiento y emoción ".

Los otros tres restaurantes del complejo conservan una estrella cada uno. Ossiano , el restaurante submarino del chef Grégoire Berger, frente a las mantarrayas del acuario Ambassador Lagoon, seduce siempre con su menú marino de diez platos. Hakkasan , una institución cantonesa del grupo hospitalario Tao Group, continúa su evolución hacia una gastronomía cada vez más fina. Por último, Dinner by Heston Blumenthal , ubicado en Atlantis The Royal, revive brillantemente recetas británicas históricas en un entorno moderno.

El entorno es tan bueno como el reparto. Inaugurado en septiembre de 2008, este singular resort de temática oceánica ofrece una variedad de atracciones marinas y de ocio, así como 22 hectáreas de parque acuático dentro de Atlantis Aquaventure, en un sitio de 46 hectáreas. En Atlantis The Palm, 1.544 habitaciones y suites bordean la playa más grande de Palm. En Atlantis The Royal, que abrirá sus puertas en 2023, las 795 habitaciones y suites, las 231 residencias se reparten en 43 plantas, con 90 piscinas, un spa de 3000 m² y la espectacular piscina infinita situada a 90 metros. ¿Quién puede superar eso? El conjunto acoge cerca de 50 bares y restaurantes, algunos de ellos ya reconocidos por Michelin: Nobu , La Mar de Gastón Acurio , estiatorio Milos , Studio Frantzén y Ariana's Persian Kitchen .

Para el grupo Kerzner, propietario del local, este aumento de potencia es estratégico. Es parte de un deseo deliberado de hacer de Dubai no sólo un destino de ocio, sino también una escena gastronómica esencial. Se está preparando una academia culinaria interna, así como cenas cruzadas entre chefs residentes e invitados de renombre. Los registros arquitectónicos ya no son suficientes. En Dubai, incluso las estrellas se alinean cuando se les ordena.