El vínculo mortal entre su lavavajillas y la DEMENCIA... y otras 10 formas inesperadas en que su cocina puede enfermarlo
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Las cocinas suelen ser el hogar de los alimentos más deliciosos de la casa, pero cada vez más investigaciones revelan que casi todos los electrodomésticos también pueden enfermarnos gravemente.
Desde encimeras y fregaderos hasta refrigeradores y microondas, los científicos han encontrado algunos vínculos inquietantes entre estos elementos y enfermedades como el cáncer , la demencia y la sepsis .
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades ( CDC ) han estimado que 48 millones de personas en los EE. UU. se enferman cada año por enfermedades transmitidas por alimentos, lo que provoca 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.
Si bien los casos de intoxicación alimentaria que incluyen salmonela, listeria, norovirus y E. coli contribuyen a muchas enfermedades y muertes relacionadas con la cocina, los alimentos contaminados no son lo único de lo que la gente debe preocuparse.
Los lavavajillas se han relacionado con el aumento de casos de demencia debido a su capacidad de propagar microplásticos que inundan el cerebro.
Las estufas de gas se han relacionado con la propagación de sustancias químicas tóxicas que causan diversas enfermedades respiratorias, incluido el asma.
Incluso las sartenes para cocinar han sido vinculadas con el cáncer y la infertilidad debido a los químicos "eternos" utilizados en su construcción.
A continuación se enumeran 11 de las formas más preocupantes en las que el peligro podría estar acechando en su cocina.
Las encimeras de la cocina pueden albergar una mezcla de patógenos dañinos debido a los malos hábitos de limpieza y la contaminación cruzada entre los diferentes alimentos que se preparan.
El Dr. Darin Detwiler, experto en seguridad alimentaria de la Universidad Northeastern de Boston, compartió recientemente con el Daily Mail que la cantidad de brotes de intoxicación alimentaria ha seguido creciendo desde la última revisión completa del problema por parte de los CDC en 2019.
"Cada vez que limpias una encimera o enjuagas un plato, corres el riesgo de transferir millones de microbios dañinos a tus manos, utensilios de cocina y alimentos", agregó el Dr. Detwiler en HuffPost .
Un estudio de 2017 publicado en Food Protection Trends descubrió que la manipulación insegura de carne cruda y productos sin lavar aumenta significativamente el riesgo de infecciones por E. coli y salmonela.
Esta bacteria puede propagarse tras contaminar la ropa que se usa en la cocina. Los síntomas inmediatos de una infección incluyen diarrea, fiebre y calambres estomacales.
La herramienta que muchas personas usan para limpiar las encimeras de la cocina puede ser un escondite aún más peligroso para los gérmenes.
El ambiente húmedo de una esponja hace que sea notoriamente uno de los elementos más sucios de la cocina.
La experta en seguridad alimentaria Sylvia Anderson dijo al Daily Mail que la estructura porosa de una esponja y su capacidad para absorber agua la convierten en una incubadora ideal para microorganismos.
Las encimeras, fregaderos y esponjas de la cocina pueden albergar innumerables patógenos debido a los malos hábitos de limpieza y la contaminación cruzada entre los diferentes alimentos que se preparan (imagen de stock)
"Las bacterias de las esponjas pueden transferirse a los platos, encimeras y manos, provocando enfermedades o infecciones transmitidas por los alimentos", añadió.
En 2017, un estudio publicado en Scientific Reports analizó las comunidades microbianas en esponjas de cocina usadas y encontró 45 mil millones de bacterias por centímetro cuadrado de esponja.
Ese mismo informe reveló que estas colonias microbianas pueden causar infecciones en la piel, especialmente entre personas con sistemas inmunes debilitados.
En concreto, los científicos han descubierto que las esponjas sucias pueden transportar Staphylococcus aureus y Pseudomonas aeruginosa, bacterias potencialmente mortales que causan infecciones en la piel si se transfieren a las manos o a heridas abiertas.
Otro lugar donde a menudo se usan o se guardan esponjas, los fregaderos de la cocina son trampas conocidas para patógenos dañinos que pueden causar intoxicación alimentaria.
Pueden convertirse en reservorios de patógenos como E. coli, salmonella y pseudomonas debido a los residuos de alimentos y la humedad que se acumulan en la superficie del fregadero o en los desagües.
Un estudio de 2016 publicado en Journal of Applied Microbiology descubrió que los fregaderos de la cocina suelen estar más contaminados que los inodoros, con biopelículas que albergan bacterias que pueden contaminar alimentos o utensilios, lo que provoca intoxicación alimentaria.
Incluso si alguien intenta mantenerse seguro practicando una buena higiene en su cocina, los gérmenes lo encontrarán.
Las tablas de cortar están llenas de bacterias dañinas y son quizás el utensilio de cocina más riesgoso cuando se trata de contraer infecciones.
La mayor preocupación es la contaminación cruzada. Si se usa la misma tabla de cortar para carne cruda y verduras sin lavarla, bacterias como Campylobacter o E. coli pueden transferirse a alimentos listos para comer, provocando enfermedades graves, declaró Anderson al Daily Mail.
Un estudio de 2023 realizado por la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido descubrió que aproximadamente la mitad de las tablas de cortar domésticas albergan bacterias.
Estos patógenos incluyen salmonella y campylobacter, que son las principales causas de enfermedad diarreica.
El estudio concluyó que puede ser más seguro optar por una tabla de cortar de madera en lugar de una de plástico.
Las tablas de madera son naturalmente antimicrobianas, pero necesitan aceitarse regularmente para evitar que se agrieten. Las tablas de plástico, aunque aptas para lavavajillas, pueden sufrir cortes profundos que atrapan bacterias, lo que dificulta una limpieza a fondo, advirtió Anderson.
Un estudio de 2023 sugirió que sería más seguro optar por una tabla de cortar de madera en lugar de una de plástico (imagen de archivo)
Un nuevo estudio ha descubierto que los lavavajillas pueden ser una causa secreta del aumento de las tasas de demencia en todo el mundo.
Científicos de la Universidad de Queensland advirtieron que colocar artículos de plástico en el lavavajillas provoca la liberación de microplásticos tóxicos, que luego pueden contaminar otros utensilios.
Los microplásticos son lo suficientemente pequeños como para atravesar barreras biológicas como la barrera hematoencefálica, lo que genera preocupación sobre su posible impacto en la salud humana y la función cerebral.
Estas partículas se han relacionado no sólo con la demencia, sino también con el cáncer, las enfermedades cardíacas y los problemas de fertilidad.
El estudio de 2025 descubrió que un solo ciclo de lavavajillas que involucra platos, tazones, tazas y cubiertos de plástico puede liberar casi un millón de partículas.
Los científicos descubrieron que el lavado mecánico de platos, tazones, tazas y cubiertos de plástico provoca la liberación de partículas de tamaño micro y nanométrico que eventualmente pueden infiltrarse en el cerebro (imagen de archivo)
Según la profesora Judith Evans, de la Universidad South Bank de Londres, y Oleskii Omelchenko, investigador de doctorado del Instituto Quadram, su refrigerador podría ser un caldo de cultivo para enfermedades.
Aunque este electrodoméstico de uso diario está diseñado para mantener los alimentos frescos y seguros, los refrigeradores pueden favorecer el crecimiento de bacterias si la temperatura no es la adecuada.
Sin embargo, los expertos advierten que incluso un frigorífico “bien refrigerado” podría albergar peligros invisibles si no se toman las precauciones adecuadas.
Un estudio de 2020 en Food Control descubrió que las temperaturas del refrigerador superiores a 41 °F (5 °C) pueden permitir que patógenos como listeria o salmonella sobrevivan, lo que podría contribuir a enfermedades transmitidas por los alimentos.
"Parte del problema es que muchos refrigeradores carecen de una forma precisa y accesible de monitorear su temperatura interna", dijeron Evans y Omelchenko en The Conversation.
'Además, cada vez que abres la puerta, entra aire caliente. Cuanto más tiempo permanezca abierta la puerta, especialmente si estás eligiendo un refrigerio, más subirá la temperatura interna hacia la temperatura ambiente, creando un ambiente más adecuado para que las bacterias prosperen.'
Los científicos han advertido que muchos refrigeradores no enfrían lo suficiente como para prevenir la proliferación de bacterias. Dejar las puertas abiertas demasiado tiempo puede empeorar la situación, ya que permite la entrada de aire caliente (imagen de archivo).
Los científicos dicen que los microbios invisibles en su refrigerador están relacionados con infecciones respiratorias y urinarias, intoxicaciones alimentarias y abortos espontáneos entre mujeres embarazadas.
Según el Dr. Ben Ewald, las estufas de gas se encuentran entre los electrodomésticos más peligrosos hoy en día.
«Vivir con una estufa de gas es el equivalente, para la salud, a vivir con un fumador », advirtió.
Estudios han demostrado que las nanopartículas diminutas pero dañinas, como el dióxido de nitrógeno, producidas por las llamas, tienen el tamaño perfecto para fluir hacia el sistema respiratorio humano y adherirse a los pulmones, desencadenando varias enfermedades respiratorias.
El Dr. Ewald advirtió que inhalar estas partículas mientras se cocina puede provocar asma aguda, aumento de alergias e incluso neumonía.
Los científicos dijeron que las llamas también liberan formaldehído, que es otro irritante respiratorio, y pequeñas cantidades de benceno, un carcinógeno conocido.
Un estudio de 2023 en Environmental Health Perspectives encontró que el 12,7 por ciento de los casos de asma infantil en los EE. UU. podrían atribuirse a las emisiones de las estufas de gas.
Los investigadores descubrieron que las estufas que utilizan gas y propano sumaban una exposición anual al dióxido de nitrógeno de 4 partes por mil millones, que estimaron era responsable de aproximadamente 50.000 casos de asma infantil.
En cuanto a las ollas y sartenes que colocas sobre estos quemadores de gas, los utensilios de cocina antiadherentes están recubiertos con sustancias químicas que ahora están relacionadas con una disfunción hormonal grave.
Los científicos han advertido repetidamente sobre los peligros de las sustancias perfluoroalquilo o PFAS.
Estas toxinas se denominan «sustancias químicas permanentes» porque pueden permanecer en el medio ambiente durante miles de años. Numerosos estudios las han vinculado con diversos problemas, desde el cáncer hasta la infertilidad.
El Dr. Nathan Cohen, experto en medicina ambiental y salud pública de Mount Sinai Health en Nueva York, dijo que estos hallazgos recientes "deberían servir como advertencia a las mujeres de todo el mundo sobre los efectos potencialmente dañinos de los PFAS cuando planean concebir".
'Podemos minimizar la exposición a los PFAS evitando los alimentos que están asociados con niveles más altos de estos químicos y comprando productos libres de PFAS'.
Los científicos han vinculado la exposición a los llamados químicos permanentes que se encuentran en artículos como utensilios de cocina antiadherentes con menores probabilidades de tener un bebé.
Los hornos microondas pueden albergar bacterias si no se limpian adecuadamente, ya que las salpicaduras de alimentos crean entornos propicios para el crecimiento microbiano.
Un estudio de 2024 en Frontiers in Microbiology investigó la contaminación bacteriana en electrodomésticos, incluidos microondas, y encontró bacterias como Staphylococcus aureus en microondas sin limpiar.
Estas bacterias pueden causar infecciones si se transfieren a alimentos o superficies. El S. aureus puede causar infecciones graves, incluyendo sepsis, si entra al torrente sanguíneo a través de alimentos o heridas contaminadas.
El cáncer puede ser causado por la exposición a sustancias químicas tóxicas, radiación o contaminantes ambientales.
Las lavadoras pueden contribuir al riesgo de cáncer al dispersar residuos químicos de detergentes, solventes de ropa lavada en seco o microplásticos en la ropa que usa.
Algunos detergentes también pueden contener compuestos cancerígenos que persisten en la ropa o en el medio ambiente mucho tiempo después del ciclo de lavado.
El estudio de Calidad del Aire, Atmósfera y Salud de 2011 confirmó que los detergentes perfumados y las toallitas para secadora liberan compuestos orgánicos volátiles (COV) que causan cáncer, como el acetaldehído y el benceno, a través de los conductos de ventilación de las secadoras, lo que representa un riesgo potencial de inhalar estas toxinas.
El botulismo es una enfermedad rara pero grave causada por la neurotoxina botulínica y producida por Clostridium botulinum, una bacteria esporulada. Provoca parálisis, que puede ser mortal si no se trata.
Los botes de basura domésticos pueden contribuir al botulismo al albergar esporas de Clostridium botulinum en los desechos de alimentos, en particular de alimentos enlatados incorrectamente o en mal estado.
Un informe de caso de 2018 en el Journal of Medical Case Reports describió dos casos de botulismo transmitido por alimentos en Alemania relacionados con judías verdes enlatadas en casa.
Las infecciones provocaron parálisis de los nervios craneales y cuadriparesia descendente (debilidad o parálisis que comienza en la parte superior del cuerpo y se extiende a las piernas) en una mujer de 47 años y su marido.
El diagnóstico se confirmó mediante la detección de toxina botulínica tipo A en la sangre de la mujer. Los síntomas de la afección incluían mareos, visión doble, dificultad para hablar y problemas respiratorios tan graves que requerían una máquina para ayudarla a respirar.
Daily Mail
