30.º aniversario del Celtic Druid Pub: «Así traje Irlanda a la ciudad»

Haciendo un cálculo, podría decir que en treinta años en Celtic Druid hemos servido 750 mil pintas de cerveza. Una cifra exorbitante, la que recitó Massimo Zucchini, fundador del pub irlandés Celtic Druid en via Caduti di Cefalonia 5/c, un histórico local boloñés que celebrará sus 30 años de actividad el jueves con una velada especial de música irlandesa y brindis. Con él, desde el comienzo de la aventura, también Gianfranco Commissari; con el paso de los años, se han unido Lorenzo Musci y Chrysanthos Apostolakis.

Calabacín ¿cómo surgió este lugar?

Todo empezó con una cervecería en Via Mascarella, pero fue el encuentro con Guinness y los productos irlandeses lo que lo cambió todo. Hasta los años 90, en Italia, las cervecerías existentes se basaban en el modelo alemán, al estilo muniqués: mesas largas, ambiente formal. El pub irlandés, en cambio, es un mundo aparte, y me conquistó. Te permite moverte, conversar, disfrutar del deporte y la música dentro del local. En esencia, es un lugar donde te sientes bien, donde te sientes como en casa. Siempre y cuando te guste la cerveza, claro, y en particular la Guinness: negra, sin gas, con toques de café. Un formato que funcionó.

¿Qué características quisiste darle a tu lugar?

Queríamos que fuera un pub auténtico, irlandés de pura cepa. Necesitaba una imagen sólida, una identidad: lo importábamos todo de Irlanda, incluidos los muebles, que se descargaban en camiones. En Bolonia logramos integrarlo en la ciudad, con una clientela fiel que aún perdura. Hay gente que se conoció aquí, y hoy vienen sus nietos. Nuestro formato es un éxito: música suave, se puede charlar, socializar. Se ha convertido en un lugar de paso obligado, sobre todo los viernes y sábados, cuando abrimos hasta las tres. También hay gente que trabaja en otros lugares y que, al terminar su turno, necesita desconectar.

Habrás conocido a muchos VIP...

Muchos han pasado y pasan, pero lo bueno del pub es que no hace distinciones. El Celtic Druid es un lugar donde incluso los famosos vienen a tomar una cerveza sin ser molestados. No es un escaparate, es como estar en casa. Un lugar informal, donde todos se sienten a gusto. Justo lo que siempre he deseado.

Cada vez hay menos lugares que abren hasta tarde. ¿Se está acabando la tradición del «biassanot»?

De hecho, nunca ha habido un momento en el que, por la noche, uno se sienta menos seguro, el más crítico desde que tengo memoria. Resistimos y seguimos abiertos los 364 días del año; solo en Nochevieja bajamos las persianas.

¿Cómo fue el boom futbolístico del Bolonia este año?

Los eventos deportivos siempre funcionan; la otra noche con Sinner-Alcaraz estábamos a tope: la gente todavía busca un lugar para experimentar ciertas emociones en compañía. Muchos, entonces, aparecen durante los partidos y nos dicen: "Ver el partido en casa fue muy triste...". La victoria compartida es algo completamente distinto.

¿Cómo ha cambiado Bolonia a lo largo de los años?

El turismo lo ha cambiado todo: cada vez hay más visitantes y extranjeros, y cada vez menos estudiantes. Pero la clientela boloñesa de siempre se ha mantenido: hay cierto cariño. Claro que moverse por la ciudad con estas obras es más complicado.

¿Qué pasa el 12 de junio? "Además de los conciertos de dos bandas (a partir de las 20:00, ed.), tendremos una cerveza especial de barril creada especialmente para la ocasión y estamos creando un archivo fotográfico digital con miles de fotos".

Andrea Bonzi