Ischia conquista América: la pasta e fagioli de Salvatore Di Scala es la estrella de la Festa Italia de Madison

Durante la histórica Festa Italia en Madison , Wisconsin, un evento que celebra la cultura y las tradiciones del Belpaese cada año, la gastronomía de Ischia tuvo un lugar de honor. Y para representarla, estuvo él, Salvatore Di Scala, originario de la aldea de Campagnano, en la cima de una colina, quien supo contar la historia de su tierra con un solo plato: la legendaria pasta e fagioli con judías Zampognari .

Esta legumbre autóctona, con su característico color rojizo oscuro y elegantes vetas blancas, cultivada con esmero en Campagnano, ha cautivado a los paladares estadounidenses. En el stand de Di Scala, cientos de visitantes pudieron degustar una de las recetas más representativas de la tradición napolitana, acompañada de los mejores vinos de Campania , para una experiencia gastronómica y vinícola completa y auténtica.

Entre los numerosos curiosos y gourmets había también una señora conmovida hasta las lágrimas: originaria de Forio , reconoció en la cocina de Di Scala los sabores de su infancia, esos olores que el océano nunca ha logrado borrar.

La historia de Salvatore Di Scala ya es legendaria: hijo de Anna Manzella y Vincenzo Di Scala , llegó a Estados Unidos en 1984 como boxeador profesional. Pero el verdadero punto de inflexión llegó gracias a su maestro, el difunto Gaetano Fazio , quien le introdujo en el arte de la repostería. En tan solo unos años, Di Scala se ha convertido en un icono de la restauración italiana en Estados Unidos.

Hoy en día, su restaurante, Naples 15 , es un referente para artistas, intelectuales e incluso estrellas de la NBA. Entre sus clientes más fieles se encontraba también Tony Bennett , el famoso cantante estadounidense, con quien Salvatore había forjado una sincera amistad.

Con eventos como este, la gastronomía isquiana no solo traspasa fronteras, sino que une corazones, recuerdos y culturas. Y Salvatore Di Scala, con su energía y amor por la isla, es la prueba viviente de que Isquia puede parecer lejana... pero cuando hay pasión, está más cerca que América.