La calidad de estrella crece con el territorio y da la vuelta al mundo.

Orientación al cliente, responsabilidad social con la comunidad y el territorio, trabajo en equipo, atención al detalle. Y además, pasión, innovación, compromiso constante y búsqueda de la competitividad. Estos son los ingredientes del éxito de Davide Oldani, chef del restaurante estrella D'O en Cornaredo, una institución de la alta cocina italiana. Una receta para el éxito que no solo es propia del inventor de la cocina pop , sino también de las miles de pequeñas y medianas empresas de nuestro país, que se han convertido, al mismo tiempo, en referentes internacionales y referentes para la comunidad local.

Un universo que se centra en el objetivo fotográfico de "A fuoco lento: ricetta di un'impresa" , un proyecto de Banca Generali y el fotógrafo internacional Stefano Guindani . Tras las imágenes que simbolizan la sostenibilidad en el mundo y las bellezas artísticas inmortalizadas durante la Semana del Arte, el proyecto fotográfico impulsado por el banco busca mostrar y realzar el papel estratégico de las pymes italianas . Y lo hace a través de la historia, contada en imágenes, de una empresa que representa y promueve la excelencia italiana en el mundo.

Las fotos de Guindani inmortalizaron el trabajo de Oldani (ya un testimonio de Banca Generali) y su equipo. Un ejercicio diario de excelencia, narrado a través de todas las fases del trabajo: desde los gestos hasta los detalles de las herramientas, pasando por los espacios y los encuentros con la comunidad local que alberga el restaurante. Imágenes que cuentan una historia no solo culinaria, sino también empresarial, y muestran cómo, gracias a la pasión y el compromiso, una idea puede transformarse en una realidad sólida y exitosa a nivel internacional.

La idea detrás del éxito de D'O, como explica Oldani en su último libro, Visioni pop , fue "abrir un negocio y servir buena comida". Un proyecto que se llevará a cabo en una isla tranquila y protegida como Cornaredo: el territorio de este pequeño pueblo lombardo representa mucho más que una simple dirección para Oldani. El chef, siguiendo la tradición de las pymes italianas de éxito, ha priorizado las relaciones humanas y los vínculos, comprometiéndose a contribuir a la comunidad en un círculo virtuoso de crecimiento .

La comida, así como el compartir y la agregación, deben acompañarnos siempre.

Davide Oldani – chef del restaurante estrella D'O en Cornaredo

A lo largo de los años, esta trayectoria de crecimiento y excelencia le ha valido al restaurante dos estrellas, además de la estrella verde, reconocida por su compromiso con la promoción de la cocina sostenible. Durante casi 10 años, Banca Generali ha colaborado en este viaje basado en el talento, el compromiso y la creatividad. Por ello, el banco ha elegido inmortalizar, a través de las imágenes de otro de sus históricos compañeros de viaje, el fotógrafo Guindani, la empresa del chef milanés, como ejemplo de todas esas pymes que son los verdaderos motores de la economía nacional. Empresas capaces de innovar sin olvidar sus orígenes, abanderando la excelencia italiana en el mundo.

"Admiro la voluntad de los jóvenes de prosperar y de entregarse", explica Oldani. "Hay interés en aprender más; es una especie de inversión que hago en mi proyecto, una especie de semilla que cosecharé dentro de unos años, sin considerar el bien que nos ha traído a este mundo. Es una inversión a largo plazo".

El chef también es emprendedor y lidera un equipo de profesionales que gestiona dos restaurantes, una panadería y otros prestigiosos negocios paralelos que, como una orquesta, tocan a un ritmo impecable. Un restaurante, añade el chef, es «un negocio que debe gestionarse con absoluta precisión. Uno de los puntos de inflexión fue elegir una empresa creíble y fiable como Banca Generali en cuanto a gestión patrimonial: compartimos los mismos valores y la misma forma de relacionarnos con las personas, y eso marca la diferencia para mí».

En la apertura y en el texto algunas fotos del proyecto “A fuoco lento: ricetta di un'impresa” de Stefano Guindani

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