Anchoas en el País de las Maravillas, Campania cuenta su historia a través de sus excelencias marineras

Una inmersión en el azul de Campania. Tras el éxito inaugural en la Reggia di Portici y la parada dedicada a la mozzarella en Capua, «Praesentia, gusto di Campania. Divina», un formato de eventos gastronómicos y enológicos organizado por la Región de Campania para promover la identidad cultural y gastronómica del territorio, llega el lunes 9 de junio (de 11:00 a 16:00) al Museo Diocesano de Salerno con «Alici nel Paese delle Meraviglie» . El evento combina degustaciones, historias y tradiciones en torno a la excelencia del mar de Campania: anchoas, salsa de anchoas, aceite de oliva virgen extra y los aromáticos limones de Amalfi.

Diálogos, visiones y sabores . El encuentro se inaugurará con un saludo institucional presidido por Elisabetta Moro (Universidad de Nápoles, Sor Orsola Benincasa y curadora científica de Praesentia); Felice Casucci, Concejal de Turismo de la Región de Campania; Rosanna Romano, Directora de la Dirección General de Políticas Culturales y Turismo de la Región de Campania; Alessandro Fimiani, Comisionado de la Agencia de Turismo de Campania. El alcalde de Salerno, Vincenzo Napoli, y el concejal de Turismo, Alessandro Ferrara, intervendrán en representación del Ayuntamiento de Salerno. También estarán presentes Carmen Rossomando, Directora del Museo Diocesano “San Matteo” de Salerno; Fortunato Della Monica, Alcalde de Cetara; Daniele Milano, Alcalde de Amalfi. «Con Alici nel Paese delle Meraviglie celebramos el alma azul de Campania —dice Casucci—. Esta etapa de Praesentia invita a descubrir la profunda conexión entre nuestro mar, la sabiduría de los pescadores y la creatividad de los chefs. La gastronomía y el vino son la clave de un turismo experiencial y sostenible que conecta con todos los sentidos, fortaleciendo la identidad y la competitividad de nuestra tierra».

A las 12:00, la charla se inaugurará con la participación de Francesca Marino, nutricionista, periodista gastronómica y enogastronómica, y profesora de Educación Nutricional en la Universidad Suor Orsola Benincasa de Nápoles, quien ilustrará el enfoque del evento. El invitado especial del día será el director de la Guía de la República, Giuseppe Cerasa. Además, habrá una sección con la participación de invitados especiales, como Anella Mastalia y Roberta Pastore, de Edizioni Talea, con el libro infantil "Trotula y la Dieta Mediterránea". La Asociación Duna di Sale, presidida por Daria Limatola, hablará sobre el proyecto "Donne e caffè", creado en colaboración con la Accademia Caffè Trucillo, donde algunas mujeres de hogares familiares de Salerno participaron en un curso de formación donde aprendieron a preparar café y capuchinos según las reglas del arte para reincorporarse a la vida laboral. El siguiente será Nicola Merola, de la Cooperativa Social Stalker, fundada hace 20 años a partir de un proyecto de salud mental y que cuenta con un laboratorio propio en la Empresa Agrícola Experimental Regional “Improsta”, cuya gestión está a cargo del Centro de Investigación Aplicada en Agricultura, una asociación sin ánimo de lucro entre cuyos miembros se encuentran, además de la Región Campania, la Universidad Federico II de Nápoles, la Universidad del Sannio, la Universidad de Salerno y Eureco Spa.

Jóvenes talentos de la hostelería en primera línea . Una delegación de Ipseoa (Istituto Profesional Alberghiero di Stato “Roberto Virtuoso” de Salerno) participa en el evento, confirmando el papel central de las nuevas generaciones en el futuro de la hostelería. Su presencia representa uno de los pilares del proyecto Praesentia, cuyo objetivo es mejorar la formación de excelencia y fomentar un diálogo activo entre la escuela y el mundo laboral.

Show cooking con estrellas y tradición popular . A las 13:15 h dará comienzo el show cooking dirigido por la periodista Eleonora Cozzella, directora de “Gusto”, la revista mensual del Grupo Gedi, quien guiará al público en un viaje a través de la memoria, el gusto y la innovación. Los fogones se encenderán con dos embajadores: el chef estrella Antonio Dipino, además de una piedra angular de la cocina amalfitana, que presentará su plato “Anchoas marinadas y scapece de anchoas”, y el chef tradicional Pasquale Torrente, que ilustrará su plato “Anchoas rellenas en friarielli con salsa de anchoas de Cetara”. Sus creaciones exaltarán las anchoas del Golfo y otros tesoros de la costa, acompañadas de narraciones sensoriales. A continuación, la degustación de aceite EVO (Olio Colline Salernitane DOP, Oleificio Torretta) con Anna Maria Provenza, experta molinera. El final musical lo pone Aurora Giglio, quien trae de vuelta al escenario la "posteggia napoletana", un antiguo arte callejero compuesto por voz, guitarra y mandolina. Un patrimonio sonoro que abarca siglos y narra la historia del territorio con poesía, emoción y memoria colectiva.

El Museo Diocesano de Salerno: arte que acoge la excelencia . Ubicado en el antiguo seminario arzobispal, el Museo Diocesano alberga obras maestras del arte sacro desde la Edad Media hasta el Barroco, incluyendo el famoso ciclo pictórico dedicado a San Mateo. Durante un día, las salas históricas se convertirán en un teatro de sabores e historias, creando un diálogo único entre el patrimonio artístico y la cultura gastronómica.

El viaje sensorial de Praesentia continúa . Tras Salerno, el evento visitará los Campos Flégreos (30 de junio, «Donde se cultiva el mar»), el Palacio Abacial de Loreto en Montevergine (28 de julio, «El néctar de Baco»), la Cartuja de Padula (8 de septiembre, «Alimentos del alma») y Sant'Agata de' Goti (27 de octubre, «La manzana de la concordia»), para concluir el 7 de diciembre en Nápoles con «Maestros y margaritas».

Las actividades son gratuitas y abiertas al público hasta completar aforo, pero es necesario reservar en el sitio web oficial: www.praesentiacampania.it