El trigo italiano en crisis por las importaciones y los bajos precios

El trigo italiano se encuentra actualmente en una encrucijada crucial. Las estimaciones de producción para 2025 presentan un panorama desigual: si bien se observa una mejora en comparación con el desastroso 2024, marcado por una sequía extrema, los rendimientos se mantienen lejos del promedio histórico y se ven amenazados por condiciones económicas y climáticas cada vez más desfavorables. La situación se agrava aún más por la caída de los precios y la invasión de trigo extranjero, que están socavando la sostenibilidad de las empresas agrícolas italianas.

La producción de trigo está creciendo, pero todavía está por debajo de la media en Italia.

Según las últimas estimaciones publicadas por Coldiretti y el Consorcio Agrario de Italia (CAI), la producción de trigo duro para pasta en Italia alcanzará alrededor de 3,7 millones de toneladas en 2025, mientras que se prevé que la producción de trigo blando se sitúe por debajo de los 2,5 millones de toneladas. Si bien la cosecha muestra una recuperación en comparación con 2024 —año en el que la sequía , especialmente en el sur, provocó un drástico desplome de la producción—, la cantidad total se mantiene por debajo de la media de años anteriores.

Los datos más reveladores provienen de la provincia de Foggia , conocida desde hace tiempo como el "granero de Italia", que por sí sola representa aproximadamente el 20 % de la producción italiana de trigo duro . En esta zona, el calor y la falta de agua han provocado una disminución de los rendimientos , lo que demuestra cómo el clima se está convirtiendo en un factor estructuralmente limitante.

Incluso en Sicilia , Molise y Basilicata , a pesar de la calidad a menudo buena o excelente, la producción muestra signos de deterioro. Más al norte, en regiones como Emilia-Romaña y Véneto , el problema no es tanto la sequía como el anegamiento, que, sumado a condiciones climáticas adversas, como calor extremo y granizo , ha provocado descensos de entre el 15 % y el 20 % en ambos tipos de trigo.

Los precios se desploman y los agricultores están bajo presión

Mientras el clima presenta un desafío cada vez más impredecible, los precios que se pagan a los agricultores son una pesadilla inminente. Según datos de ISMEA analizados por Coldiretti, los precios del trigo duro cayeron un 13 % en la última semana de junio en comparación con el mismo período de 2024. Esto significa que, a pesar del aumento de los costos de producción (combustible, fertilizantes, semillas, seguros y mano de obra), los agricultores reciben una compensación cada vez más exigua.

El mayor impacto es la presión de las importaciones, que han desestabilizado el mercado interno durante años. Tan solo en la presente campaña comercial, han llegado casi 800.000 toneladas de trigo duro desde Canadá , un 104 % más que el año pasado. Este fenómeno no es nuevo, pero se agrava precisamente en torno a la época de la trilla italiana, lo que deprime aún más los precios internos del trigo.

No debe olvidarse que gran parte del trigo importado, aunque legal, no cumple con los mismos estándares de producción y ambientales que el cultivado en Italia. En Canadá, por ejemplo, el trigo se trata antes de la cosecha con glifosato , un herbicida prohibido en Europa debido a sus posibles efectos sobre la salud y el medio ambiente. Esto también plantea problemas éticos y de transparencia: ¿cuánto saben realmente los consumidores sobre los componentes de los productos de trigo que compran?

¿Qué está en riesgo?

El sistema de producción italiano, basado en la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad, corre el riesgo de verse perjudicado por una lógica de mercado que prioriza el precio más bajo en detrimento de la calidad y la seguridad. Esta paradoja se hace aún más evidente por el hecho de que Italia es el principal productor mundial de pasta, pero cada vez tiene más dificultades para garantizar una cadena de suministro totalmente nacional, teniendo que compensar la disminución de la producción nacional con importaciones a menudo menos controladas.

Esta estrategia miope pone en peligro un sector agrícola que representa a miles de empresas, economías locales enteras y una parte fundamental de nuestra identidad agroalimentaria. La dependencia de las importaciones, y las consiguientes fluctuaciones internacionales, hace vulnerable al sistema y expone cada vez más a las explotaciones agrícolas italianas a dinámicas que escapan a su control.

En este contexto crítico, una de las herramientas más eficaces para proteger los ingresos de los agricultores y la soberanía alimentaria del país son los contratos de la cadena de suministro . Coldiretti y los Consorcios Agrícolas Italianos los consideran un verdadero salvavidas, ya que permiten establecer un precio de compra fijo desde el inicio de la campaña , a menudo superior al valor de mercado. En algunos casos, el precio acordado ha sido hasta un 25 % superior, especialmente para productos de nicho de alta calidad, como ciertos tipos de trigo duro.

Estos contratos, basados en la planificación, el respeto mutuo y la transparencia, protegerían y mejorarían la calidad italiana , a la vez que garantizarían que las empresas procesadoras (fábricas de pasta, panaderías, molinos) recibieran materias primas trazables que cumplen con las normas de seguridad . El éxito de esta fórmula demuestra que es posible conciliar las necesidades económicas y de producción con la sostenibilidad y la calidad.

Sin embargo, para aprovechar al máximo esta herramienta, es fundamental que los agricultores actúen con anticipación, desde la fase previa a la siembra, contactando con los consorcios pertinentes . El riesgo es que los volúmenes previstos se agoten rápidamente, dejando fuera a quienes no se inscribieron con la suficiente antelación.