Las mejores pizzerías de Italia en 2025

Gambero Rosso ha seleccionado las mejores pizzerías de Italia para 2025 , incluidas en la guía “Pizzerie d'Italia 2025”, ahora en su undécima edición.

Los premios que otorga la guía son de dos tipos: el "Tre Spicchi" , reservado para las mejores pizzerías por plato, y el "Tre Rotelle" , dedicado a las mejores pizzerías por porción. Ambas evaluaciones tienen en cuenta no solo la calidad del producto final, sino también la experiencia integral ofrecida al cliente, desde el servicio y el medio ambiente hasta la investigación y la valorización de los productos locales. De hecho, la selección tiene en cuenta las harinas, la calidad de los ingredientes, las masas equilibradas y las levaduras cuidadas hasta el último detalle.

Veamos juntos quiénes son los ganadores.

Las mejores pizzerías de Italia en 2025 según Gambero Rosso

En total son 94 los restaurantes que han sido galardonados con el premio “Tre Spicchi” de Gambero Rosso , consideradas las mejores pizzerías de Italia según los expertos.

De norte a sur, aquí está la lista completa .

Abruzos

• Giangi Pizza e Investigación, Arielli (CH);
• Mezcladores Pompetti, Roseto degli Abruzzi (TE);
• La Fuente, Guardiagrele (CH).

Basilicata Calabria

• BOB Alquimia en rodajas, Montepaone (CZ);
• Campana 12, Corigliano Calabro (CS).

Campania

• 10 Diego Vitagliano, Nápoles (NA);
• 50 Kalò, Nápoles (NA);
• Hermano, Nápoles (NA);
• Change-Minds de Ciccio Vitiello, Caserta (CE);
• De Attilio a Pignasecca, Nápoles (NA);
• De Lioniello, Succivo (CE);
• Gianfranco Iervolino Pizza y Fritos, Ottaviano (NA);
• Los Masanielli, Caserta (CE);
• Los Vesubianos, Castillo de Cisterna (NA);
• La Contrada, Aversa (CE);
• Las Noticias, Nápoles (NA);
• Noticias 94, Nápoles (NA);
• Pequeñas cuevas, Caggiano (SA);
• El Parùle, Ercolano (NA);
• Màdia, Salerno (SA);
• Oliva de Concettina ai Tre Santi, Nápoles (NA);
• Granos de pimienta, Caiazzo (CE);
• Pizzería Salvo San Giorgio a Cremano (NA);
• Pizzería Raf Bonetta, Pozzuoli (NA);
• Sasà Martucci – I Masanielli, Caserta (CE);
• Starita, Nápoles (NA);
• Villa Giovanna, Ottaviano (NA).

Emilia-Romaña

• 'Oh mi flor, Faenza (RA);
• Berberé, Castel Maggiore (BO);
• ME, Ferrara (FE);
• Pequeña Piedigrotta, Reggio Emilia (RE).

Lacio

• 180g Pizzeria Romana, Roma (RM);
• 50 Kalò de Ciro Salvo, Roma (RM);
• En Rota, Roma (RM);
• Agrorestaurante Il Casaletto, Viterbo (VT);
• El gato come, Roma (RM);
• Madre, Fiano Romano (RM);
• Pizzería Clementina, Fiumicino (RM);
• Pupillo Pura Pizza, Frosinone (FR);
• Banca, Roma (RM);
• Tu Pizza Illuminati, Roma (RM);
• TAC Thin & Crunchy, Roma (RM);
• Ronda, Roma (RM);
• Vico Pizza&Wine, Roma (RM).

Liguria

• Talleres de Alimentación, Sarzana (SP);
• Siena, San Remo (IM).

Lombardía

• Romita Soul, Crema (CR);
• Border – Pizza and Cellar, Milán (MI);
• Dry Milano, Milán (MI);
• Enosteria Lipen, Triuggio (MB);
• Inédito, Brescia (BS);
• La masía de los sabores, Rezzato (BS);
• La sucursal de L'Albereta, Erbusco (BS);
• MODUS Simple Eating, Milán (MI);
• Montegrigna – Tric Trac, Legnano (MI).

Marcas

• Harina, Pesaro (PU);
• Madre Rosa, Ortezzano (FM).

Piamonte

• Fuera del Tiempo, Canal (CN);
• Sabor Madre, Alba (CN);
• Patrick Ricci. Tierra, Granos, Exploraciones, San Mauro Torinese (TO);
• Sestogusto, Turín (TO).

Apulia

• 400 Grados, Lecce (LE);
• Canneto Beach 2, Margherita di Savoia (BT);
• Lúpulo y harina, Latiano (BR).

Cerdeña

• Fragmento, Cagliari (CA);
• Majori, Cagliari (CA);
• Pizzería Bosco, Tempio Pausania (SS);
• Re | Mi, Sassari (SS).

Sicilia

• Ammodo – Pizza de Daniele Vaccarella, Palermo (PA);
• Archestratum de Gela, Palermo (PA);
• El Oso, Messina (ME);
• Plan B, Siracusa (SR);
• Saccharum, Altavilla Milicia (PA);
• Verdadero eléctrico, Milazzo (ME).

Toscana

• 'El Scugnizzo, Arezzo (AR);
• Apogeo Giovannini, Pietrasanta (LU);
• Fuegos Goldbeater + Levaduras + Bebidas espirituosas, Seravezza (LU);
• Taller de Dani, Cecina (LI);
• Chicco, Colle di Val d'Elsa (SI);
• Giotto, Florencia (FI);
• Giovanni Santarpia, Florencia (FI);
• El viejo y el mar, Florencia (FI);
• La Pérgola, Radicondoli (SI);
• La Pizza de Romualdo Rizzuti, Florencia (FI);
• La Spela, Greve in Chianti (FI).

Umbría

• Meunier Champán & Pizza, Corciano (PG).

Véneto

• De Ezio, Gran Danés (BL);
• Gigi Pipa, Este (PD);
• Grigoris, Mestre (VE);
• William y Enrico Vuolo, Verona (VR);
• Los tilos, San Bonifacio (VR);
• Panadería. Jesolo (VE);
• Pizzería Renato Bosco, San Martino Buon Albergo (VR).

La mejor pizza por porción en Italia

Además del premio “Tre Spicchi”, Gambero Rosso ha seleccionado los mejores lugares donde se sirve pizza por porciones en Italia , otorgándoles el título “Tre Rotelle”.

Aquí está la lista completa .

• Bell Pizza en una sartén, Corigliano Calabro (CS);
• Pan Davide Longoni, Milán (MI);
• Panadería Del Mastro, Monza (MB);
• Horno Brisa, Bolonia (BO);
• El oso en la sartén, Messina (ME);
• Lievin, Castione della Presolana (BG);
• Levadura Francesco Arnesano, Roma (RM);
• Masardona, Nápoles (NA);
• Menchetti, Arezzo (AR);
• Olive Pizzamore, Acri (CS);
• Panadería Bonci, Roma (RM);
• Chef de pizza, Roma (RM);
• Pizzarium, Roma (RM);
• Pizzería Sancho, Fiumicino (RM);
• Panadería Renato Bosco, San Martino Buon Albergo (VR);
• Tellia, Turín (TO).

Premios especiales

Finalmente, en la edición 2025 de la guía Gambero Rosso Pizzerie d'Italia, además de las puntuaciones y premios habituales, se asignaron los Premios Especiales , verdaderos certificados de excelencia para quienes se distinguieron en categorías específicas , contribuyendo con talento, innovación y pasión al crecimiento de la cultura de la pizza en Italia.

Los premios entregados en detalle fueron los siguientes:

Maestros de la masa

Un prestigioso premio que celebra el arte y la sabiduría en la elaboración de la masa . Los ganadores de este año destacan por su consistencia, equilibrio e innovación en la creación de bases que narran la historia del territorio, la técnica y la tradición.

• Simona Padona de I Tigli en San Bonifacio (VR), figura clave en la escena pizzera contemporánea, capaz de combinar una levadura compleja con una visión gastronómica refinada;
• Giancarlo Casa de La Gatta Mangiona de Roma, uno de los pioneros de la pizza romana de autor, sigue sorprendiendo con masas ricas en sabor, equilibrio y gran digestibilidad.

Chef de pizza emergente

Premio otorgado a los nuevos talentos que representan el futuro de la pizza italiana, que este año recayó en:

• Lorenzo Prestia de Grano Vivo en Pontedera (PI), joven y prometedor, se ha hecho conocido por su atención a la masa, la selección de las materias primas y una idea de pizza moderna, arraigada en el territorio.

Investigación e Innovación

El título, otorgado a quienes hacen evolucionar el lenguaje de la pizza, con proyectos, ideas y experimentos, este año fue para:

• Premiata Fabbrica Pizza en Bassano del Grappa (VI), un laboratorio gastronómico en constante evolución, capaz de ofrecer experiencias multisensoriales y masas avanzadas que miran hacia el futuro.

Pizzas del año

Cada año, Gambero Rosso selecciona algunas pizzas que representan lo mejor de la creatividad y el respeto por los ingredientes. Este año, estas son:

• Las pizzas al plato de Pizza Piacentina de Chiere, Piacenza (PC), consideradas un homenaje a la región de Emilia, bien equilibradas entre sabores intensos y una preparación cuidada;
• la marinara cilentana cocida de Baita al Cotruzzo, Roccadaspide (SA), una versión local, de carácter rústico y sincero, de la clásica marinara;
• el sfincione Fenicio de Ozio Gastronomico de Palermo (PA), una interpretación original del sfincione, con referencias históricas y mediterráneas;
• la pizza al taglio Cardoncelli (tomate, perejil, yogur de búfala) de Frumentario de Roma (RM), elegida por sus ingredientes genuinos, el juego de consistencias y la sorprendente frescura;
• la schicculiata de Da Filomena en Castrovillari (CS), por su particular capacidad de equilibrar aromas calabreses, tradición y creatividad en una propuesta de sabor fuerte;
• Las dulces pizzas de Come un caffè leccese en Luppolo & Farina de Castrovillari (CS), donde la dulzura y la originalidad se encuentran en una pizza que reinterpreta uno de los símbolos de la pastelería salentina.

Pizza y territorio

El premio a quienes mejor han sabido contar su tierra a través de la pizza es para:

• La Cruna del Lago en Lesina (FG), un proyecto gastronómico que valoriza los productos locales, contando la Puglia más auténtica.

La mejor propuesta de bebida mixta

Este reconocimiento celebra la excelencia en la combinación de pizza y mixología , premiando a los locales que combinan las creaciones del pizzero con una propuesta de cócteles cuidadosamente seleccionada, innovadora y coherente con la experiencia gastronómica. Fue otorgado a:

• Elementi Cocktail & Pizza en Barberino di Mugello (FI), para el equilibrio perfecto entre cócteles creativos y pizzas de calidad, que hacen que la experiencia sea completa.

El mejor servicio de habitaciones

Por el servicio atento y preparado capaz de realzar la experiencia en la pizzería, fue premiado:

• Bob Alchimia a Spicchi en Montepaone (CZ), por la acogida, la profesionalidad y la atención a los detalles que hacen que cada visita sea memorable.

La mejor lista de bebidas

El premio, a quienes han construido una propuesta de vinos y bebidas curada y coherente, fue otorgado a:

• Il Corso de Bolzano/Bozen (BZ), por la excelente y variada selección que acompaña y realza las pizzas con sabiduría;
• Pizza & Bolle en Roma, que apuesta por las burbujas para una combinación sofisticada y moderna.

El mejor menú de postres

Este reconocimiento en cambio recayó en el ámbito local:

• I Tigli en San Bonifacio (VR), que destaca no solo por sus pizzas sino también por su oferta de postres de altísima calidad, que remata la comida con elegancia.