Disfrutan cena con sabor a leyenda en la iglesia de San Juan Nepomuceno en Saltillo

La noche del jueves se llevó a cabo la tercera cena maridaje de Vive tu Centro, que ofreció una velada única para los amantes de la gastronomía y la historia local, uniendo sabores, leyendas y tradiciones en el evento.

Esta experiencia culinaria se llevó a cabo en el corazón de Saltillo, específicamente en el patio de la iglesia de San Juan Nepomuceno.

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El evento, que reunió a 85 personas, comenzó con un cóctel a base de sotol Rosita Alvírez de la destilería Tradición de la Familia acompañado de una charola individual de charcutería. Este cóctel de bienvenida dio apertura a la cena en la que la vinícola Monte Rojo y la destiladora anfitriona, se encargaron de maridar la experiencia con vinos y sotol locales.

Después de la bienvenida, los asistentes fueron guiados por el arquitecto Marco Flores, quien les ofreció un recorrido por la iglesia de San Juan Nepomuceno. Flores compartió detalles sobre la arquitectura del recinto de este edificio histórico. Una de las experiencias más destacadas fue la oportunidad de subir al área donde se encuentran los órganos de la iglesia, un privilegio que permitió a los comensales escuchar una pieza de Toccata y fuga en re menor de Bach, interpretada por Eliézer Jauregui.

El primer tiempo fue servido: una Garnacha con rabo de res en adobo, acompañado de queso cotija aliñado con corazón de sotol de la destiladora anfitriona y rábano fresco. Este platillo fue bautizado como “Zaguán de Casa Vieja”, en honor al restaurante anfitrión, Casa Vieja. Este fue maridado con el vino Verdejo, un vino blanco producido por la vinícola Monte Rojo.

Posteriormente fue servido el platillo Cúpula San Juan, un lomo de cerdo bañado en mole verde, acompañado de hortalizas frescas. Para este plato, los comensales disfrutaron de un vino rosado Tempranillo, reconocido internacionalmente por su calidad y sabor seco.

Para cerrar la noche con broche de oro, el postre El Amuleto de Mónico hizo su aparición en la mesa. Este dulce homenaje a una de las leyendas características del restaurante anfitrión, que consistió en quesos, ates y mermelada de higo, frutas cultivadas en las higueras del propio negocio. El vino final que acompañó esta delicia fue un ensamble, que redondeó el maridaje de manera sublime.

Durante el evento, los asistentes también fueron testigos de un monólogo que relató la leyenda de Mónico Martínez, un personaje histórico y místico de Saltillo, interpretado por el actor Güicho Feria.

Santos Raúl Carral, propietario de Casa Vieja, Sabor y leyendas, compartió con VANGUARDIA el inicio que su negocio familiar se inspiró en la historia y las leyendas urbanas de Saltillo, y cómo, a través de su creatividad, decidieron darles nueva vida a los relatos que forman parte del folclore de la ciudad.

“El restaurante nació de la oportunidad de adquirir una propiedad histórica en General Cepeda Sur, en pleno centro de Saltillo. La historia de Mónico Martínez fue clave para dar forma al concepto de Casa Vieja, un lugar que rescata las leyendas y las tradiciones de nuestra tierra”, expresó Carral.