Temporada de calabacines: recetas diferentes pero fáciles para sacarles el máximo partido
¡El momento que estabais esperando ha llegado! Y no, no estamos hablando del verano, aunque sabemos que mucha gente de España estaba deseando con ansias la llegada de la época estival. Nos referimos a que es la época del calabacín, esa preciosa verdura tan versátil y con la que se pueden hacer mil -y un- recetas, desde una deliciosa pasta hasta una suculenta ensalada, pasando por un pisto casero como Dios manda.
Es verdad que podemos encontrar calabacín en cualquier época del año, pero es en verano cuando logra su máximo esplendor. Si eres de los que quieren aprovechar esta verdura al máximo y huir de las recetas típicas, déjanos aconsejarte con el siguiente listado de propuestas. Arrepentir, no te arrepentirás... ¡Palabra de amante de la gastronomía!
Al igual que los higos, la cecina o un simple tomate, con el calabacín se puede hacer un delicioso y nutritivo carpaccio para verano. Además, es una receta refrescante y llena de matices. Si no sabes por dónde empezar, esta propuesta de la influencer 'Lady Pimienta', te ayudará.
Ingredientes- 1 calabacín
- Queso burrata
- Pistachos
- AOVE
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de Módena
- Jugo de limón
- Miel
- Cortar el calabacín en finas láminas y cocinarlas a la plancha con un poco de AOVE, pimienta y sal.
- Triturar un puñado de pistachos.
- Elaborar una vinagreta con AOVE, vinagre de Módena, jugo de limón y miel. Para ello, meter todos los ingredientes en un bote de cristal y mezclar.
- Emplatar los calabacines hechos a la plancha, poner encima de ellos una bola de queso burrata, partirla y echar tanto los pistachos como la vinagreta.
La receta que propone la nutricionista Blanca Martín en TikTok, hará que disfrutes del calabacín con el sabor de tu plato italiano favorito: la pizza. A su vez, no es difícil de preparar, para nada. ¿Estás listo?
Ingredientes- 1 calabacín
- Lonchas de queso de oveja
- Lonchas de pavo
- Jamón serrano
- 3 huevos
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella rallado
- Orégano
- Rallar medio calabacín y no escurrir después.
- Batir tres huevos y añadirlos al calabacín rallado. Mezclar todos los ingredientes.
- Poner la mezcla encima de una bandeja de horno con papel antiadherente. Extender la mezcla por toda la superficie. Llevarlo al horno durante 20 minutos a una temperatura de 180ºC o 200ºC.
- Después del tiempo transcurrido, sacar la mezcla del horno y poner encima de ella lonchas de queso de oveja, pavo, también en lonchas y jamón serrano.
- Enrollar la masa con la ayuda del papel antiadherente que hay debajo de ella.
- Poner encima del rollo salsa de tomate, queso mozzarella rallado y un poco de orégano.
- Volver a meter el rollo en el horno durante 5 minutos para que el queso se gratine.
El calabacín es una verdura que aguanta muy bien técnicas como el rebozado. Así lo ha demostrado la influencer de la cuenta '@cocinaconcoqui' con un plato coreano llamado 'Hobak Jeon'.
Ingredientes- 1 calabacín
- Sal
- Harina
- 1 huevo
- Aceite
- Salsa de soja
- Vinagre
- Arroz cocido
- Cortar en rodajas el calabacín y espolvorear un poco de sal por ambos lados de cada uno de los trozos. Dejar reposar durante 10 minutos para que suelten agua.
- Retirar el exceso de agua con papel absorbente y rebozar los trozos de calabacín con harina y un huevo batido.
- Calentar una sartén con aceite y poner el calabacín rebozado en ella para cocinarlas. Usar fuego medio bajo y retirar hasta que ambos lados queden dorados.
- Acompañar las rodajas de calabacín con una mezcla de salsa de soja y vinagre y un bowl de arroz cocido.
Estas tortitas no solo son ideales para que las disfrutes tú, también lo harán los más pequeños de la casa. Así es la receta que comparte la cuenta de TikTok, 'Las recetas de MJ'. ¡Fáciles, deliciosas y saludables!
Ingredientes- 650 g de calabacín
- 2 huevos
- Harina
- 8 g de levadura química
- 40 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- 125 g de yogur griego
- Pimienta negra
- Zumo de limón
- Cilantro fresco
- Rallar un calabacín, salar al gusto y escurrir el agua.
- En un bowl, cascar dos huevos y batirlos. Añadir el calabacín rallado a los huevos.
- En otro bowl, mezclar harina con levadura química y echar a la mezcla de los huevos y el calabacín.
- Rallar queso parmesano y echarlo también al bowl con la mezcla anterior.
- Calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva e ir echando una cucharada de la mezcla a ella para hacer las tortitas.
- Cocinar durante 4 minutos cada lado de las tortitas.
- Elaborar una salsa aparte con sal, yogur griego, pimienta negra, zumo de limón, aceite de oliva y cilantro fresco que debe estar picado. Mezclar todos los ingredientes.
Si estás buscando alguna forma de reinterpretar los clásicos huevos al plato típicos de nuestra variada gastronomía, esta receta de Nuria Garo es una buena idea. En vez de patatas, usa calabacín. ¿Es o no es ingenioso?
Ingredientes- 2 calabacines
- Jamón serrano
- 2 huevos
- Agua
- Aceite
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
- Cortar el calabacín en rodajas finas y echarles aceite, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes y llevarlos a la freidora de aire. Dejar la mezcla en el electrodoméstico durante 16 minutos a 190ºC.
- Hacer un huevo poche. Para ello, romper un huevo en un vaso con agua caliente y vinagre de manzana. Dejarlo en el microondas durante 50 segundos y reposar durante 1 minuto.
- Emplatar con el calabacín como base, el huevo poche encima y jamón serrano.
El calabacín es una verdura con un alto contenido en potasio y fósforo, algo que ayuda a mantener una correcta salud ósea, entre otras cosas. También destaca su aporte en vitamina C, un antioxidante que nos protege de los efectos de los radicales libres.
También es rico en agua y con bajo contenido calórico, por lo que es un alimento ideal para bajar de peso, según el portal Túa Saude en su página web. Estas propiedades hacen que el calabacín sea diurético y digestivo.
El calabacín contiene fibra y ayuda a prevenir el estreñimiento, sobre todo si se consume con la piel. El portal de salud de MAPFRE destaca los folatos que lleva porque "interviene en la producción de los glóbulos rojos, en el desarrollo del sistema nervioso, participa en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos".
En cuanto a su perfil nutricional, el departamento de Agricultura de Estados Unidos explica que 100 gramos de calabacín pueden contener:
- Energía: 17 kcal
- Agua: 94,8 g
- Proteínas: 1,21 g
- Calcio: 16 mg
- Hierro: 0,37 mg
- Magnesio: 18 mg
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