Mucho ojo: 5 alimentos comunes que pueden causar intoxicación alimentaria

La contaminación de los alimentos se pueden generar durante la producción, procesamiento, almacenamiento, transporte o preparación de los alimentos. En todos los casos, se contaminan con microorganismos como bacterias, virus, parásitos o sus toxinas, que al ser ingeridos provocan la intoxicación alimentaria. ¿Cuáles son los 5 alimentos comunes que pueden causar esta afección?

Tanto Medline Plus como Clínica Mayo indican que hay 5 alimentos que son los más peligrosos:

1. Carnes crudas o poco cocidas (pollo, carne de res, cerdo, pavo): Pueden contener bacterias como Salmonella, E. coli, Campylobacter y Clostridium perfringens. Es fundamental cocinarlas a temperaturas internas seguras (por ejemplo, aves a 165 ºF, carne de res molida a 160 ºF).

2. Frutas y verduras frescas: Pueden contaminarse en cualquier etapa, desde la granja hasta la cocina. Lavarlas bien bajo el chorro de agua es esencial para reducir el riesgo.

3. Huevos y platos con huevo: Deben cocinarse completamente (a 160 ºF) para evitar bacterias como Salmonella.

4. Mariscos y pescados: Deben cocinarse a 145 ºF para eliminar gérmenes dañinos.

5. Sobras y guisos: Es importante recalentarse a 165 ºF y refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su preparación para evitar el crecimiento bacteriano.

​

(LEA MÁS: No fallan: los 5 venenos caseros (e infalibles) para ratas y ratones)

¿Cómo manipular la comida de forma saludable?

Es indispensable seguir buenas prácticas de manipulación que eviten la contaminación y el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas acciones incluyen:▪️Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos, y tras ir al baño, cambiar pañales o tocar animales.▪️Coloque frutas y verduras bajo agua corriente, frotando las de piel dura con un cepillo limpio.▪️Limpie tablas de cortar, utensilios, platos y encimeras con agua caliente y jabón después de preparar cada tipo de alimento.▪️No lave carnes, aves, pescados ni huevos para evitar dispersar bacterias por salpicaduras.

(LEA MÁS: Tome nota: los 7 olores que ‘detestan’ las serpientes y las alejan de cualquier lugar)

▪️Nunca ponga alimentos cocidos en platos que hayan contenido alimentos crudos sin lavar primero.▪️Cuando use microondas, cubra, remueve y gire los alimentos para una cocción uniforme y deje reposar antes de consumir.▪️Descongele los alimentos en el refrigerador, en agua fría cambiando el agua cada 30 minutos, o en microondas; nunca a temperatura ambiente.

​