Callos y morcilla de Raianos a la espera de ser reconocidos como especialidad tradicional

El proceso de reconocimiento de los Raianos Bucho y Morcela como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), realizado por los Ayuntamientos de Guarda y Sabugal , fue uno de los temas llevados a la reunión de la Asamblea General de Pró-Raia – Asociación de Desarrollo Integrado de Raia Centro Norte, que tuvo lugar el 10 de julio, en las instalaciones de APAL-SIM (Aguas Públicas en Altitud, Servicios Intermunicipalizados), en Guarda.

Esta acción de los dos municipios pretende conseguir un sello de calidad que reconozca y ponga en valor estos embutidos tradicionales, protegiendo su receta y fomentando su proyección a nivel regional, nacional e internacional.

Los Ayuntamientos de Guarda y Sabugal solicitan que se conceda la categoría de Garantía de Especialidad Tradicional (GET) a la morcilla y a los callos de Raianos para valorizar y salvaguardar estos dos embutidos tradicionales.

El objetivo es obtener un sello de calidad que reconozca y ponga en valor dos recetas tradicionales que ya están muy arraigadas en la región y, a partir de ahí, tener una marca que brinde seguridad a los consumidores, que pueda tener proyección regional y nacional, y que tenga valor.

Los municipios de Guarda y Sabugal esperan que la certificación pueda ser otorgada por la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural (DGADR) a finales de año.