Tradición femenina en la gastronomía de Minas Gerais se destaca en festival gastronómico

Tradición femenina en la cocina de Minas Gerais se destaca en festival gastronómico — Foto: Reproducción/TV Globo

La cocina se calienta mediante un horno de leña. Lilia palpa la masa hasta encontrar el punto justo. Aprendió a hacer galletas con su madre.

"Era una vida muy difícil, pero mi madre nos la hizo muy fácil. Nos hacía y servía estas galletas. Decía: 'La mesa está llena'", recuerda la cocinera, Maria da Silva Maia (Lilia da Quita).

Póngalo en el horno sobre una hoja de plátano y espere quince minutos.

La galleta de tapioca utiliza ingredientes que vienen del huerto familiar. La receta queda grabada en la memoria de las vivencias de la infancia, del tiempo en familia. Una vez listo, se sirve en una mesa suntuosa, una tradición que mantienen las mujeres, a quienes allí llaman maestras, porque se reúnen para preservar la cultura regional y transmitir conocimientos.

"No hicimos ningún curso ni nada. Aprendimos de nuestros padres, de nuestros abuelos, y aún conservamos ese conocimiento. Y tenemos el placer de poder transmitirlo a la gente", explica la cocinera Maria Nunes.

El conocimiento es lo más destacado de este festival que espera reunir a 60 mil personas hasta el domingo (25) . Recetas que abarcan generaciones.

"Aquí solo hay buena comida y los chefs son impecables. La sazón de Minas Gerais es excelente", afirma la bióloga Priscila Castro.

Gordon es irlandés y dijo que le encantó la comida de Minas Gerais y que está disfrutando este momento con su familia.