Nutricionista desmiente cinco mitos sobre las fresas y nombra sus propiedades poco conocidas

En Moscú ha comenzado la temporada de quizás la baya más querida entre los rusos, que evoca firmemente asociaciones con el romance amoroso, el feliz verano en la casa de campo e incluso con la "vida hermosa" debido a su agradable color y dulzura: las fresas. Aunque no siempre es sabrosa y dulce, especialmente si no es de temporada, y "plástica", sin sabor ya no es un atributo de la felicidad... Decidimos preguntarle a la nutricionista y especialista en estilo de vida saludable Evgeniya Kotelko qué propiedades inusuales, además de las conocidas, tiene esta baya y qué conceptos erróneos existen sobre ella.

En general, incluso un niño probablemente conoce las propiedades beneficiosas de las fresas: antes del comienzo de la temporada, los médicos hablan de ellas, como dicen, en cada esquina. Todos sabemos que las fresas no sólo ayudan al tracto digestivo, sino que también mejoran el aspecto de la piel (el efecto se potencia si actúa tanto desde el interior cuando se consume como desde el exterior como mascarilla en el rostro), previenen la inflamación interna, mejoran el rendimiento cerebral... Y algunos médicos afirman que las fresas también protegen bien nuestro cuerpo del desarrollo del cáncer. Todo el mundo conoce sus desventajas: los frutos rojos pueden provocar alergias si se comen en exceso.

La nutricionista Evgeniya Kotelko sugirió mirar este regalo de la naturaleza desde ángulos inusuales.

— Hablemos de cinco mitos populares sobre esta baya, desmintámoslos y agreguemos una pizca de verdad científica. Y para terminar, un dato inesperado sobre las fresas que seguramente no conocías, comenzó nuestro interlocutor.

Mito #1. Las fresas son simplemente un postre que se come principalmente por placer. Verdad: Las fresas son en realidad un poderoso antioxidante. ¡Tiene más vitamina C que las naranjas! Las fresas también contienen ácido fólico, que es esencial para el cerebro, el sistema hormonal y para las mujeres embarazadas.

Mito #2. Las fresas muy a menudo provocan alergias. Verdad: Es posible tener alergia a las fresas, pero con mayor frecuencia se trata de una reacción pseudoalérgica, especialmente si tienes problemas en el tracto gastrointestinal (TGI). Si te “llueven” las bayas, no te apresures a renunciar a ellas para siempre. Es mejor mejorar tu microflora intestinal y apoyar tu hígado: a menudo, después de esto, las fresas vuelven a ser "amigables" para ti.

Mito #3 Las fresas congeladas son inútiles. Verdad: Cuando se congelan bruscamente, las bayas conservan hasta el 90% de sus sustancias beneficiosas. Lo principal es no cocinarlo en compota hasta que se convierta en puré. Mejor aún, agrégalo a un batido o descongélalo y cómelo con yogur y una cucharada de semillas de chía.

Mito #4. Puedes comer tantas fresas como quieras: son dietéticas. Verdad: las fresas son una baya baja en calorías (solo 35 kcal por 100 g), pero también contienen muchos ácidos de fruta que, en grandes cantidades, pueden irritar la mucosa gástrica, especialmente en caso de gastritis. También aumenta la secreción de bilis, lo cual es bueno, pero no para la enfermedad de cálculos biliares. Por lo tanto, todo es bueno con moderación: hasta 200 g al día es lo ideal.

Mito #5 La baya debe ser hermosa y grande. Verdad: Las fresas grandes, brillantes y sin olor suelen estar cargadas de nitratos. Las fresas reales huelen tan bien que puedes olerlas incluso con los ojos cerrados, y su forma no es perfecta. También recomiendo lavarlo en agua con bicarbonato o vinagre para neutralizar cualquier pesticida residual.

Nos gustaría añadir que si las fresas del huerto han estado en contacto con la tierra, hay que colocarlas en un recipiente con agua durante un rato para eliminar toda la tierra. Luego enjuaga nuevamente cada uno bajo el chorro de agua. ¡De lo contrario existe un alto riesgo de contraer una infección intestinal o helmintos!

El experto también explicó los beneficios de las fresas y en qué casos pueden resultar perjudiciales para el organismo.

Primero, sobre las propiedades beneficiosas. La baya favorece el sistema inmunológico (ya que es rica en vitamina C), mejora el funcionamiento del cerebro y del corazón (ya que es antioxidante) y mejora la digestión (contiene fibra y tiene un leve efecto colerético). Bueno, y su propiedad obvia es que mejora el estado de ánimo (el sabor y el aroma en realidad aumentan la serotonina, la famosa “hormona de la felicidad”).

Sin embargo, no debemos olvidarnos de las desventajas. Las fresas pueden tener un efecto negativo en el estómago, por lo que si una persona tiene gastritis o úlceras estomacales, debe consumirlas con precaución.

No olvidemos las alergias: las personas sensibles a los alérgenos deben consumirlo en dosis. Las desventajas, sin embargo, se pueden corregir, entre ellas, los residuos de pesticidas en las bayas, que ya se han mencionado, y es mejor eliminarlos lavándolos.

“Las fresas no sólo son sabrosas, son un complemento alimenticio natural en forma de baya”, afirma la nutricionista. —Pero, como cualquier “superalimento”, funciona en el contexto de un estilo de vida general. No esperes milagros de las fresas si toda tu dieta consiste en bollos y azúcar. Pero como parte de una dieta equilibrada, ¡las fresas pueden ser tu dulce aliado en el camino hacia la salud!

El experto citó otro hecho interesante: las fresas “saben cómo” protegerse de la radiación ultravioleta y pueden convertirse en nuestros ayudantes en esto.

El hecho es que contiene antocianinas, pigmentos naturales que le dan un color rojo brillante. No sólo protegen la baya en sí de la radiación UV y del estrés oxidativo, sino que también proporcionan protección antioxidante a la piel cuando comemos fresas. Es decir, ¡las fresas son un asistente comestible para tu piel para protegerla del fotoenvejecimiento! Esto se vuelve especialmente relevante durante la temporada de sol y bronceado.

Según el experto, “en cierto sentido, comer una ración de fresas en una mañana de verano es lo mismo que aplicarse crema antioxidante desde el interior”.

Algunos componentes de las fresas, entre ellos las antocianinas y la vitamina C, se incluyen en la cosmética natural: mascarillas, sérums e incluso protectores solares. Nuestras abuelas e incluso bisabuelas, e incluso la heroína de Irina Muravyova, Lyudmila, en "Moscú no cree en las lágrimas", apenas conocían la composición química de la baya, pero probablemente sospechaban intuitivamente sus propiedades mágicas para preservar la piel joven, por lo que se hicieron una mascarilla de fresas frescas para el rostro.

No estaría de más recordarle cómo elegir este producto. Los especialistas de Rospotrebnadzor recuerdan que las fresas maduras y de alta calidad deben estar secas, sin signos de podredumbre y tener un color y aroma uniformes y ricos. “Si no hay aroma, y ​​las bayas están demasiado blandas y húmedas, si hay manchas en la superficie y las hojas del cáliz están secas, amarillentas o faltan por completo, entonces es mejor negarse a comprar”, advierten los expertos.

Es mejor almacenar la baya fragante sin lavar después de la compra, ya que la vida útil de las bayas lavadas se reduce drásticamente, pero antes de comerlas, no olvide lavarlas muy bien, como ya se mencionó anteriormente. ¡Buen provecho!