Trabajo duro con un clima de 45 grados: Ganarse la vida entre las llamas
Cinco mujeres del barrio de Kisecik, en el distrito de Antakya, contribuyen al sustento familiar elaborando tandoori. A pesar del calor abrasador, el pan, el pan de pimienta y el gözleme que hornean dejan una huella imborrable en los lugareños.
Makbule Doğru, quien dijo que metieron la mano en el tandoor del que salían las llamas, utilizó las siguientes expresiones:
Llevo tres años haciendo tandoori. Es muy difícil; el trabajo aquí es increíblemente intenso. Imagínense poner nuestras manos en este fuego. Después de la llamada a la oración de la mañana, amasamos la masa y luego encendemos el tandoor. Cortamos la masa y hacemos el pan. Los precios son razonables y el cliente queda satisfecho; una persona come a otra. Todos ven el esfuerzo y dicen: «Que Dios te ayude».
Hablando sobre la dificultad de trabajar con el calor, Şehire Koşar dijo: «Puedo decir que hacer tandoori es el trabajo más difícil del mundo. Aquí hace mucho calor, y como la gente viene a desayunar temprano, tenemos que atenderlos. Llegamos a las 7:00 a. m. Si hay pedidos, trabajamos hasta la tarde, pero si no hay ninguno, trabajamos hasta las 3:00 o 4:00 p. m. De pie frente al tandoor, nos quedamos completamente negros, como si hubiéramos entrado en una cama solar. Ya nos hemos acostumbrado al calor».
ntv
