Risque de démence : la viande transformée augmente le risque

Il est bien connu que manger trop de viande rouge est nocif pour la santé. La viande transformée en particulier semble présenter un risque particulier.

Manger trop de viande peut être nocif pour votre santé. Il s’agit notamment du bœuf, du veau et du porc. La Société allemande de nutrition recommande de ne pas manger plus de 300 grammes de viande et de saucisse par semaine. En réalité, les Allemands mangent environ trois fois plus.

En particulier, la viande transformée qui a été traitée par salage, fermentation, fumage ou salaison est classée comme cancérigène par l’Organisation mondiale de la santé. Des chercheurs américains ont désormais découvert une autre conséquence que peut avoir la consommation de ces produits.

L’étude a porté sur les données de 133 000 participants (âge moyen : 49 ans) qui ont été observés pendant 43 ans. Parmi eux, près de 11 200 ont développé une démence .

Résultat : les personnes qui mangeaient un quart ou plus de viande transformée par jour avaient un risque 13 % plus élevé de développer une démence.

Les chercheurs ont divisé les sujets en trois groupes de consommation et ont supposé une portion complète de viande rouge ou transformée de 85 grammes. Ceux qui avaient une faible consommation mangeaient moins d’un dixième de cette quantité par jour. Un dixième à un quart était considéré comme une mesure moyenne. Ceux qui ont consommé plus d’un quart d’une portion complète (c’est-à-dire environ deux tranches de bacon ou une saucisse) ont eu une consommation élevée.

Et ils avaient un risque de démence 13 % plus élevé que ceux qui consommaient peu. Les chercheurs ont également constaté qu’une portion quotidienne supplémentaire de viande rouge transformée était associée, en moyenne, à un vieillissement cérébral plus rapide de 1,6 an. Cela signifie que leur fonction cérébrale a décliné à un point tel qu’on aurait dit qu’ils avaient déjà un an et demi de plus.

Si vous voulez éviter cela, vous devriez penser à des alternatives. Si une portion quotidienne de viande transformée est remplacée par une portion de noix ou de légumineuses, le risque de démence est réduit de 19 pour cent. Le remplacer par du poisson le réduit même de 28 pour cent, et le remplacer par du poulet de 16 pour cent.

« Il n’est pas surprenant que la viande rouge transformée puisse avoir des effets négatifs sur la santé du cerveau. La viande rouge transformée est souvent riche en graisses, en sodium et en sucre, dont on sait déjà qu’ils ont des effets négatifs sur le corps », a déclaré la neurologue Jasmin Dao à la revue Healthline.

L'auteur de l'étude, Dong Wang, explique : « La viande rouge est riche en graisses saturées et des études antérieures ont montré qu'elle augmentait le risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque, tous deux liés à une détérioration de la santé du cerveau. » Leur étude a révélé que la viande rouge transformée peut augmenter le risque de déclin cognitif et de démence. « Mais la bonne nouvelle est que le fait de les remplacer par des alternatives plus saines comme les noix, le poisson et la volaille réduit également les risques. »