Les meilleures collations en tournée : les barres protéinées mises à l’épreuve

Les protéines sont devenues un argument de vente majeur ces dernières années. Poudres, desserts… les possibilités sont infinies pour enrichir votre alimentation quotidienne en protéines. Parmi elles, la barre protéinée est un grand classique. Nous en avons testé un grand nombre et nous vous indiquerons laquelle mérite d'être essayée. Vous pouvez aussi préparer vos propres barres protéinées ; vous trouverez des idées de recettes ci-dessous.

On reconnaît généralement une bonne barre protéinée en regardant son emballage. Elle doit contenir au moins 8 à 20 grammes de protéines et 3 grammes de fibres . Idéalement, sa teneur en matières grasses doit être la plus faible possible et sa teneur en glucides comprise entre 20 et 40 %. Outre ces valeurs nutritionnelles, la composition est également essentielle.

La base est généralement composée de protéines de lait isolées, comme le concentré de protéines de lait, l'isolat de protéines de lactosérum ou le caséinate de calcium (caséine), complétées par des protéines de soja. Nous les examinerons plus en détail dans la section suivante. L'hydrolysat de collagène et la gélatine sont à proscrire. Ces ingrédients sont généralement fabriqués à partir de déchets d'abattoir, tels que le cartilage bovin ou les crêtes de coq, et sont considérés comme des protéines de moindre qualité. Contrairement aux protéines de lait, ils ne contiennent pas non plus tous les acides aminés essentiels.

Lors du choix d'une barre protéinée, il est important de prêter attention à sa teneur en édulcorants. La plupart des barres se présentant comme sans sucre contiennent souvent de grandes quantités d'édulcorants artificiels pour obtenir le goût sucré escompté. Selon la tolérance individuelle, cela peut entraîner des troubles digestifs. De plus, les édulcorants stimulent l'appétit et incitent à manger davantage. Un autre ingrédient problématique est le carraghénane, fréquemment utilisé comme épaississant. Des études animales montrent que cette substance peut avoir des effets néfastes sur le système digestif et le système immunitaire. Compte tenu de ces nombreux ingrédients synthétiques présents dans de nombreuses barres protéinées, il est préférable de les consommer occasionnellement, comme simple en-cas.

Si ces barres sont composées d'ingrédients naturels, elles constituent un complément judicieux qui peut être intégré très régulièrement à l'alimentation. Ces produits peuvent être à base de noix ou de flocons d'avoine , par exemple.

Barre avoine-chocolat-noix de coco

• 130 g de flocons d'avoine
• 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
• 130 g de beurre d'amande
• 50 g de sirop de riz
• 30 g d'huile de coco
• 50 g de poudre de protéines (vanille, neutre)
• 50 g d'amandes moulues
• 100 g de chocolat noir
• 1 à 2 cuillères à soupe d'amandes entières

Préparation:

1. Faites fondre l'huile de coco dans une casserole à feu doux, puis ajoutez le beurre d'amande et le sirop de riz.
2. Incorporez maintenant les flocons d'avoine, la poudre de protéines, les amandes moulues et les flocons de noix de coco.
3. Transférez ensuite le mélange dans un plat allant au four et tassez-le légèrement au fond avant de le mettre au réfrigérateur pendant une heure.
4. Pendant ce temps, pour la garniture, hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
5. Au bout d'une heure, sortez le plat du four et étalez le chocolat fondu et les amandes dessus.
6. Après 30 minutes supplémentaires au réfrigérateur, vous pouvez découper le mélange en 14 barres et déguster.

Valeurs nutritionnelles : 218 kcal ; 15,6 g de glucides ; 8 g de protéines ; 14 g de matières grasses

barre de chocolat aux cacahuètes

• 180 g de beurre de cacahuète
• 60 g de miel
• 1 huile de coco
• 44 g de graines de lin (moulues)
• 65 g de poudre de protéines
• 70 g de chocolat noir

Préparation:

1. Dans un bol, on mélange le beurre de cacahuète, le miel et l'huile de coco avant d'ajouter les graines de lin et la poudre de protéines.
2. On presse ensuite légèrement le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Le chocolat est ensuite fondu et versé sur le mélange.
4. Enfin, il faut mettre le tout au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes avant de découper le mélange en barres.

Valeurs nutritionnelles : 224 kcal ; 13 g de glucides ; 11 g de protéines ; 15 g de matières grasses