Un chef révèle les aliments à ne pas conserver dans des sacs à fermeture éclair : ils favorisent la moisissure

La chef, auteure et animatrice de télévision Eden Grinshpan a suscité un débat sur les réseaux sociaux en partageant ses conseils en matière de conservation. Dans une vidéo, elle explique qu'il ne faut pas conserver un aliment particulier dans des sacs à fermeture éclair, car cela génère de la moisissure.

« Si vous stockez du fromage dans des sacs en plastique, arrêtez de le faire et regardez cette vidéo », a déclaré Grinshpan.

Selon lui, le fromage est un aliment « vivant » qui a besoin de respirer, donc l'envelopper dans du plastique ne lui permet pas de conserver correctement sa qualité. Elle a plutôt recommandé d’utiliser du papier sulfurisé ou du papier ciré. « Ils seront vos meilleurs amis », dit-elle, en montrant la bonne façon de l'envelopper.

Selon le chef, le plastique emprisonne l’humidité, ce qui crée des conditions propices à la croissance des moisissures. « Lorsque vous l'enfermez dans du plastique, vous créez un environnement riche en humidité dans lequel la moisissure va vivre et se développer », a-t-il expliqué. En guise de démonstration, il brandit un fromage emballé dans du papier sulfurisé et dit : « C'est un oui, oui. »

Elle a également suggéré de placer le fromage dans un récipient en plastique, mais seulement après l’avoir enveloppé dans du papier sulfurisé. Pour une meilleure conservation, il recommande de le conserver dans le tiroir du réfrigérateur prévu pour les légumes, car cela offre des conditions plus adaptées pour éviter sa détérioration.

@edengrinshpan arrête de gâcher ton fromage avec des sacs en plastique 🧀 le fromage est trop délicieux (et cher !) pour le laisser moisir ! Nous mangeons tellement de fromage dans cette maison et cette astuce a vraiment changé la donne pour nous. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous. Remarque : assurez-vous de ne laisser aucune partie du fromage exposée (les réfrigérateurs sont en fait des déshydrateurs !) ET si vous craignez qu'il ne sèche, vous pouvez le placer dans un récipient en plastique ou en verre. #stockagedefromages #amateurdefromages #astucesdecuisine #organisationalimentaire ♬ son original - edeneats

Dans la description de sa vidéo, la cheffe a souligné l’importance d’une bonne conservation pour éviter le gaspillage.

« Arrêtez de gâcher votre fromage avec des sacs en plastique. Il est trop délicieux (et cher) pour le laisser moisir », a-t-elle écrit.

Elle a également mentionné que laisser des parties du fromage exposées à l’air peut les faire sécher, car les réfrigérateurs agissent comme des déshydrateurs. Pour éviter cela, elle suggère de le conserver dans un récipient en verre ou en plastique.

La suggestion de Grinshpan a été reprise par le blog spécialisé dans le fromage Cheese Trail, qui a noté que « le fromage a besoin de respirer » et a suggéré d'utiliser du papier ciré ou du papier sulfurisé comme meilleures alternatives. Ils ont également mentionné le papier Formaticum, spécialement conçu pour la conservation du fromage.

De son côté, le site Web Quesos García Baquero a fourni des recommandations sur la température de stockage idéale. Pour les fromages à pâte molle, ils suggèrent de les conserver entre 4 et 8 degrés Celsius, en utilisant du papier micro-perforé ou du papier sulfurisé pour préserver leur humidité sans les abîmer.

Dans le cas des fromages à pâte dure ou affinés, il est recommandé de les conserver à des températures comprises entre 8 et 12 degrés Celsius, de préférence dans les tiroirs inférieurs du réfrigérateur.

Au-delà du fromage, une bonne conservation des aliments est essentielle pour éviter leur détérioration et réduire les risques pour la santé. La Clinique de l'Université de Navarre souligne l'importance de l'hygiène dans la cuisine, en recommandant de la maintenir propre et aérée, de bien laver les fruits et les légumes et d'éviter la contamination croisée entre les aliments crus et cuits.

En matière de réfrigération, l’organisation est essentielle. Les produits laitiers et les œufs doivent être placés dans la partie supérieure du réfrigérateur, les aliments cuits et décongelés dans la partie centrale, et les fruits et légumes dans les tiroirs correspondants.

Concernant la congélation, l'institution suggère d'éviter de recongeler des produits déjà décongelés et de bien les refroidir avant de les ranger au congélateur. Pour décongeler, il est préférable de le faire au réfrigérateur, au four ou au micro-ondes, en évitant l'exposition à la température ambiante.

Le Commerce (Pérou) / GDA.

Trois aliments que nous mangeons tous les jours affectent nos reins et peu de gens les connaissent

*Ce contenu a été réécrit avec l'aide de l'intelligence artificielle, sur la base d'informations provenant d'El Comercio (GDA), et a été révisé par un journaliste et un éditeur.