Salami dominicain : l'un des trois succès

L'Eñe d'aujourd'hui sera consacré au salami dominicain . Mon but n'est pas de vous mettre en appétit, mais plutôt, comme vous le savez, d'attirer votre attention sur ce mot.

Le 7 septembre, déclaré Journée nationale du salami en République dominicaine, une campagne de l'entreprise Sosúa a été lancée proposant que le salami dominicain soit reconnu comme patrimoine culturel et gastronomique de l'humanité par l'UNESCO .

Concentrons-nous sur le mot lui-même. Si nous consultons la définition de salami dans le Dictionnaire de la langue espagnole de la RAE , nous constatons qu'elle diffère légèrement de ce que les Dominicains entendent par salami : « Saucisse de bœuf, de porc et de gras, hachée et mélangée dans certaines proportions, qui, séchée et pressée dans un boyau ou un tube synthétique, est consommée crue. »

Il suffit de comparer la définition du salami proposée par le dictionnaire espagnol dominicain : « Saucisse à base de viande hachée, de gras et d’épices, généralement consommée en tranches ou hachée, sautée ou grillée. » J’imagine qu’il existe différents types de salami dans le monde hispanique.

Notre richesse et notre variété culinaires se reflètent également dans nos mots, et les dictionnaires tentent de les saisir .

Si l'on examine son étymologie , le mot salami vient de l' italien salami , pluriel de salame ; ce dernier vient lui-même du latin médiéval salamen , qui signifiait « condiment » ou « sauce ». L'origine de ce salamen se trouve sans doute dans le latin sal .

Au-delà d'en apprendre un peu plus sur le terme salami , qui ne fait jamais de mal de bien connaître nos mots , je ne peux m'empêcher de faire référence au slogan avec lequel la curieuse initiative publicitaire est promue.

Je suis loin des terres dominicaines pour quelques jours, mon cher Alejandro Castelli m'envoie le titre, avec son œil orthographique entraîné par son statut de correcteur .

Et j'y lis en caractères gras : « Le salami dominicain mérite d'être reconnu comme il se doit. » Et, encore, dans la requête adressée à l'UNESCO : « Le salami dominicain doit être reconnu comme il se doit. »

Il y a très peu de choses dans la langue qui existent sans raison d'être. Lorsqu'on utilise le verbe « deber » comme auxiliaire, il faut toujours garder à l'esprit que l'on peut obtenir deux sens différents selon qu'on le construit avec ou sans la préposition « de ».

Si notre intention est de désigner une obligation , un engagement , une responsabilité, la construction correcte est devoir + infinitif : Las normas ortográficos debe cumplirse ; par contre, si notre désir est de désigner une probabilité ou une supposition, la construction correcte est devoir de + infinitif : Debe de estar congresita, porque no responde las llamadas .

Revoyez maintenant le slogan de la campagne et demandez-vous si nous proposons un engagement , une obligation (« reconnu comme il se doit »), ou une probabilité ou une hypothèse (« comme il se doit »). L'erreur aurait pu être évitée par une simple consultation du Dictionnaire panhispanique des doutes , disponible gratuitement en ligne.

Je vous laisse la proposition commerciale à considérer ; pour ma part, en ce qui concerne la gastronomie , je voudrais simplement signaler que sans le salami , les trois coups seraient réduits à deux, et le chariot n'aurait plus de roues.

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