Une étude établit un lien entre la viande rouge et un risque accru de polyarthrite rhumatoïde

Les experts alertent depuis longtemps sur la consommation excessive de viande en Espagne , ce qui a des conséquences sur notre santé. Par exemple, il existe un consensus scientifique selon lequel la viande transformée et la viande rouge augmentent le risque de certains types de cancer.

Or, une étude récente menée en Suède a cherché à déterminer comment nos habitudes alimentaires affectent le risque de souffrir de polyarthrite rhumatoïde et a découvert que la consommation de viande rouge et transformée augmente également les risques de souffrir de cette maladie , tandis qu'une consommation élevée de légumes et de plantes les diminue.

Réduire la consommation de viande réduit le risque de 40 %

Selon le rapport des auteurs publié dans la revue Annals of the Rheumatic Diseases , ces résultats sont le fruit d'une analyse des données de 28 098 personnes, recueillies entre janvier 1991 et septembre 1996. Le régime alimentaire des participants a été évalué à partir d'un menu de sept jours, d'un questionnaire de 168 questions et d'un entretien de 45 à 60 minutes. Chaque personne atteinte de polyarthrite rhumatoïde a été comparée à quatre témoins sains, en fonction des diagnostics consignés dans leurs dossiers médicaux.

Ainsi, il a été identifié qu'un total de 305 cas de polyarthrite rhumatoïde sont survenus dans cette cohorte, majoritairement chez des femmes (76,1%) et avec un âge moyen de 56,8 ans au début de l'étude et un intervalle moyen de 12 ans jusqu'au diagnostic.

Ils ont ainsi constaté que consommer moins de 500 grammes de viande rouge ou transformée réduisait significativement, jusqu'à 40 %, le risque de développer une polyarthrite rhumatoïde. Il en était de même pour une consommation quotidienne de plus de 400 grammes de légumes ou de fruits, qui réduisait le risque jusqu'à 36 %.

Implications pour les recommandations diététiques

Ainsi, l’étude non seulement confirme la relation entre l’alimentation et le risque de polyarthrite rhumatoïde , mais pointe également directement certaines catégories d’aliments comme étant celles les plus clairement impliquées.

De par sa nature, cette étude ne permet pas d'établir un lien de cause à effet direct. Cependant, elle appuie les recommandations générales de limiter la consommation de viande rouge avec modération, notamment compte tenu des données antérieures établissant un lien entre ces aliments et d'autres maladies chroniques graves, comme les cancers gastro-intestinaux.

Références

Rebecka Bäcklund, Ulf Bergström, Michele Compagno, Linnea Arvidsson, Emil Rydell, Emily Sonestedt, Carl Turesson. Apports quantifiés en principaux composants alimentaires et risque de développer une polyarthrite rhumatoïde : résultats d'une étude cas-témoins imbriquée. Annales des maladies rhumatismales (2025). DOI : https://doi.org/10.1016/j.ard.2025.06.2123

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