Beaune. Le Marché aux vins se lance dans l’e-commerce

À deux pas des emblématiques Hospices civils de Beaune, une ancienne église datant du XIV-XV e siècle abrite un espace dédié aux vins de Bourgogne. Sur 500 mètres carrés, le Marché aux vins, caviste lié aux châteaux de Meursault et de Marsannay, déploie une offre de plus de 1 300 références, mêlant grands crus bourguignons, mais aussi quelques perles bordelaises et italiennes.

Parmi ses références, se trouvent aussi des vins issus de viticulture biologique. « Pour le moment, je dirai que 10 % de notre clientèle nous demande des vins bio », précise Andrea Minardi, directeur du site.

« Au Marché aux vins , on a deux points forts : notre offre de visite et dégustation en autonomie et nos vins rares », explique le dirigeant italien en poste depuis février 2023. Sous ses ailes, le lieu a vu son concept évoluer, s’ouvrant davantage au public et multipliant la diversité des appellations. « Au départ, presque 90 % des vins proposés venaient du château de Meursault, aujourd’hui nous proposons environ 1 300 références de provenances variées. »

Le visiteur peut se promener librement au cœur de cette ancienne église devenue cave, s’appuyant sur de grandes cartes explicatives et affiches qui détaillent les origines des vins. La cave accueille des millésimes vieux de plus de 40 ans, tandis qu’au rez-de-chaussée, les vins sont exposés dans les chapelles Saint-François, Saint-Antoine et Saint-Sébastien.

Ensuite, une machine à distribution automatique, où il suffit de scanner un code pour déguster, innove le parcours œnologique. Toutefois, un sommelier est toujours à disposition pour répondre aux questions et guider les amateurs dans leur découverte. Durant la saison estivale, ce sont sept sommeliers qui accueillent et accompagnent les visiteurs, proposant également des dégustations sur-mesure adaptées aux envies et budgets de chacun. « Le client donne un budget, s’il veut plutôt goûter du rouge ou du blanc, et je fais une proposition au mieux », confie le gérant.

Mais l’expérience ne s’arrête pas à la cave. Un clos de vignes situé juste derrière le bâtiment offre une dimension supplémentaire à la visite. « On offre quelque chose de complet, pas seulement une dégustation », souligne Andréa Minardi. Les cartes placardées sur les murs permettent de montrer les parcelles des vins consommés, afin de souligner la rareté et des cuvées proposées.

Si la clientèle du Marché aux vins est presque exclusivement touristique, le responsable note une baisse d’activité depuis 2023. « Le tourisme s’est calmé, les pouvoirs d’achat ont diminué. Même si on voit du monde, on vend moins. La queue devant les Hospices diminue, les gens achètent moins, alors cela nous force à toujours nous remettre en question. » Pour compenser, la boutique investit dans son site internet afin de s’ouvrir à une clientèle internationale. « Notre objectif, c’est d’apporter le vin aux gens, de nous ouvrir sur le monde. »