Clairvaux-les-Lacs. Âgé de 21 ans, ce Clairvalien ouvre son premier bar à vins

Ce nouveau lieu proposera une sélection pointue en cave. Dans son bar à vins Vercelli et Millésimes, Enzo Vercelli mettra en avant 200 références venues de toute la France, exclusivement issues de vignerons indépendants.

« Je les ai tous sélectionnés moi-même », assure le gérant, qui ouvrira les portes de son affaire le 1^er juillet au 36, Grande rue. Au bar, on pourra déguster vins, bières pression, cocktails, apéritifs classiques mais aussi quelques digestifs d’exception comme de grands Armagnacs. Pour accompagner les verres, des planches à partager composées uniquement de produits qualitatifs seront proposées.

Originaire de la commune, Enzo Vercelli n’est pas un novice dans le monde de l’hôtellerie-restauration. Après un bac sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration au lycée de Poligny, il poursuit ses études avec un BTS management en hôtellerie-restauration en alternance, notamment au sein du célèbre l’hôtel Martinez à Cannes, puis à l’hôtel Parenthèse à Chille, où il développe « son amour du vin ».

Après l’obtention de sa licence en avril à la Wine Business School de Lyon, toujours en alternance chez un grossiste en vins, il s’offre un séjour à l’étranger pour découvrir d’autres terroirs avant de se lancer dans pleinement dans ce projet.

Issu d’une famille d’entrepreneurs depuis quatre générations, Enzo Vercelli s’associe pour cette aventure avec Olivier, son père, et Romain, son ancien patron. Dès cet été, il prévoit la création de deux emplois saisonniers, puis un emploi à l’année.

Vercelli et Millésimes sera ouvert tous les jours pendant la saison estivale, puis les week-ends le reste de l’année. Un nouveau lieu idéal pour les amateurs de bons vins.

Contact : 07.50.06.78.12.